” Cosinar “

Una receta rápida que no precisa de muchos ingredientes pero que da muy buen resultado.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 500 gr. de mejillones
• 1 tomate muy maduro
• Medio vaso de vino blanco
• 2 vasos de arroz
• 3 vasos y medio de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal, aceite, perejil y azafrán.

Preparación:

Pica muy bien todas las verduras y aparta el tomate para el final. En una sartén con un buen chorrito de aceite preparamos el sofrito de base de nuestra paella con el ajo, la cebolla y el pimiento. Una vez esté hecho añade el tomate por último y la hoja de laurel.

En una cacerola pon los mejillones ya limpitos y añade el medio vaso de vino blanco y otro medio de agua. Ponlos a hervir y en el momento en que veas que empieza a subir el caldo y la espuma y se abren las conchas, aparta del fuego.

OJO. NO TIRES EL CALDO. Con cuidado ve sacando los mejillones y guardando en un plato la carne y tirando las conchas. Una vez que los has apartado todos, cuela el caldo con un colador muy fino para que quite los restos de posibles arenillas, restos de conchas, etc.. que pudiera tener.

Es hora de agregar el arroz en nuestro sofrito y mezclarlo un poquito con él e inmediatamente vamos echando primero el caldo de los mejillones. Contamos siempre la misma medida: por un vaso de arroz, dos vasos de agua. Pues aquí para dos vasos de arroz, ponemos los cuatro vasos, primero con el caldo y luego añadimos más agua si faltara para que quede caldoso. Añadimos el azafrán y no ponemos sal hasta que no esté casi cocido ya que los mejillones dan mucho sabor.

Cuando el arroz esté casi hecho, comprobamos la cantidad de caldo que queda, si es poco, añadimos medio vaso más de agua. La idea es que no quede seco como en la paella. Apartamos cuando ya notemos el grano que está prácticamente cocido y así reposa y termina de coger sabor.

Adornamos con un poquito de perejil fresco y podemos aliñar con limón si gusta así.

Con thermomix:

Pon en el vaso los ajos, el perejil, la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos, velocidad 4. Con la ayuda de la espátula, baja los restos de las verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añade el aceite, pon los mejillones en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añade el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retira la cáscara a los mejillones y añádelos por el bocal cuando falten 2 minutos para terminar.

Vierte el arroz en una fuente y déjalo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.