” Cosinar “

Bizcocho típico de Galicia y receta cedida por mi compañera de trabajo cuya madre los prepara “de muette”. Es un bizcocho muy jugoso y las nueces lo acompañan muy bien.

También puedes usar la misma receta como base para otros bizcochos a los que quieras agregar pasas, frutas deshidratadas u otros frutos secos como almendras y pistachos.

Ingredientes:

1 Yogur natural, 1 medida de aceite de girasol (utilizando el recipiente del yogur), 3 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos y nueces peladas.

Preparación:

Las nueces peladas enteras son algo grandes, asi que hay que desmenuzarlas un poquito y echarles un poco de harina para que cuando las agreguemos a la masa queden más en la superficie y no se vayan al fondo.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve en un bol. En otro mezclamos con la batidora el yogur, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y las yemas. Cuando esté todo muy bien batido se echan las claras y se mezclan con cuidado, y por último se agregan las nueces, que se distribuirán uniformemente y con especial cuidado de no seguir mezclando ya que se irían al fondo. Echaremos entonces la masa en un recipiente de horno untado con mantequilla para evitar que se adhiera al mismo.

Inmediatamente lo metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 180 grados. La cocción tomará aproximadamente una hora, y es importante dirigir primero el calor del horno abajo, y luego, cuando veas que la masa ya ha subido, agregar el calor arriba también. De esta forma no se te dorará mucho por arriba y no impedirá que suba bien el bizcocho. Cuando ya pase la hora puedes abrir la puerta del horno y, con un pincho de brochetas o un palillo largo, atraviesa el bizcocho; si sale seco, está listo.

OJO, si pinchas antes de tiempo se te puede deformar por el lado del agujero.

Si lo deseas, puedes espolvorear con azucar glasé y otras nueces que te hayan sobrado.