” Cosinar “

La siguiente receta está basada en un plato que prepararon en el programa “Hoy cocinas tú” de Eva Arguiñano, la cual, yo agregué la idea del queso ya que a mi particularmente las espinacas me gustan, pero no me enloquecen tanto para comerlas sin un ingrediente a mayores que me quite un poquito el sabor de las mismas.

La base es simplemente preparar unas croquetas de espinacas pero luego le puedes dar la forma de bolitas y ensartarlas en un pinchito, o dejarlas con la forma que más te guste o mejor te queden dependiendo siempre del espesor que le hayas dado. A veces salen un poco sueltas y son difíciles de moldear.

Los ingredientes son para ocho bolitas:

• 300 gr. de espinacas limpias y picaditas
• 1 cebolla fresca o cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de leche aproximadamente
• Harina (la cantidad que vaya necesitando 1/2 vaso aprox.)
• 100 gr. de queso
• Aceite de oliva
• Sal y nuez noscada
• Harina, huevo y pan rallado para el rebozado

Preparación:

Doramos la cebollita y el ajo muy picaditos con un chorrito de aceite y a continuación agregamos las espinacas picaditas. Verás como poco a poco van reduciendo y se quedan en menos de la mitad de tamaño. Cuando hayan perdido la mayor parte del agua, agregamos la harina. Dejamos que la harina se dore también un poquito e inmediatamente echamos la leche, sal y una pizca de nuez noscada.

Enseguida se comenzará a hacer una masa. A veces nos quedamos cortos de harina, pero para ello hay solución: simplemente muy poquito a poco y sin dejar de remover, echas harina en cantidades reducidas y la masa lo va absorbiendo y coge el espesor adecuado. Es bueno siempre hacerlas,  tanto croquetas y masas de este tipo, en una buena sartén antiadherente. Te va a facilitar el trabajo.

Cuando esté la masa espesita (notarás que al moverla lo hace toda al mismo tiempo como si fuera un bloque) estará lista y es momento de dejarla enfriar. Mientras cortamos el queso en daditos pequeños. Cuando esté totalmente fria, cogemos con la cuchara una porción de masa, y con las manos un poquito untadas en aceite, hacemos una bolita introduciendo taquitos de queso siempre quedando éstos bien cubiertos, ya que sino al freirlos se derretirían con el aceite perdiendo textura y sabor. Cuando tengamos las bolitas hechas, pasar por harina, huevo y pan rallado. Si no quieres harina el rebozado, salen también estupendas con solo pan rallado y huevo. Fríelas en abundante aceite caliente y cuando las saques siempre pon papel para absorber el aceite sobrante.

Para adornar sirvelas ensartadas en un palito de pinchos. Quedan muy vistosas.