” Cosinar “

Ensalada típica de Málaga que siempre, o al menos a mí, saca de un apuro. Quién no tiene patatas y unas habichuelas congeladas a mano?. Se puede comer templada o fría. Es muy nutritiva con lo que normalmente no se pone de acompañamiento.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kg. de patatas
• 4 Huevos.
• 2 Latas de atún.
• 300 gr. de habichuelas verdes redondas o planas.
• 1 Cebolla pequeña fresca.
• Sal, Aceite.
• 2 Limones.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocer en otro recipiente las habichuelas y los huevos.

Una vez cocidas todas las verduras, escurrir muy bien. En una ensaladera primero ponemos las rodajas de patatas bien extendidas. Añadimos después las habichuelas. Pelamos los huevos cocidos y cortamos en rodajitas menuditas y añadimos también junto con el atún.

En un cuenco picamos la cebolla muy menuditas, y agregamos la sal, el aceite y todo el zumo de los limones. Cuando tengamos el aliño preparado lo agregamos por último a la ensalada y a disfrutar. Podemos adornar con perejil picado.

Receta para “R0sk” que se quedó con las ganas de comer más.
Es una versión de la ensalada caprese tradicional sólo que añadiendo un ingrediente que da tanto juego como el Calabacín. Esta ensalada se toma templada y no esperéis mucho a zamparla que sino el tomate se pone muy estropeado.

Ingredientes para dos personas:

• 1 Tomate carnoso maduro
• 1 Bola de mozzarella de búfala italiana
• Medio Calabacín
• Piñones o Sésamo
• 1 Rama de albahaca fresca
• Sal, Aceite, vinagre ( de jerez o de módena)

Preparación:

El comienzo es igual que la ensalada caprese normal: Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas medianas por el lado del tomate en que queden más grandes. Extendemos las rodajas en el plato. Cortamos la mozzarella (yo uso la del mercadona que tiene buen sabor) en rodajas y calculamos que nos salgan tantas como las de tomate.

Cortamos en rodajas muy finas el calabacín bien lavado con su piel y todo. En una plancha de asar y con muy poco aceite si hiciera falta, doramos las rodajas y apartamos. En esa misma sartén salteamos los piñones o las semillas de sésamo según nos guste más.

Para emplatar tenemos que poner abajo el tomate, luego la mozarella y encima el calabacín. Añadimos entonces la sal, el aceite, la albahaca y el vinagre. Aquí si pico yo la albahaca para que no se ponga oscura por el calor del calabacín asado. Por último agregamos los piñones o semillas de sésamo y procurando que queden repartidos entre los distintos “paquetitos”. Y eso es todo.

Nota: la foto es de otra ensalada caprese, pero en cuanto vuelva a hacer la de calabacín la cuelgo.

Típica ensalada italiana que gusta a todos los amantes del queso mozzarella. Durante el viaje que estuvimos en Italia la probé en varios sitios y no ofrece ninguna diferencia tan sólo en los tipos de vinagres o en la presentación del plato, lo cual me animó bastante ya que a veces tienes la idea de un plato y cada restaurante cambia los ingredientes por completo. El tiempo de preparación es muy corto y es de muy fácil preparación.

Ingredientes para dos personas:

• 1 Tomate carnoso maduro
• 1 Bola de mozzarella de búfala italiana
• 1 Rama de albahaca fresca
• Sal, Aceite, vinagre ( de jerez o de módena) y orégano.

Preparación:

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas medianas por el lado del tomate en que queden más grandes. Extendemos las rodajas en el plato. Cortamos la mozzarella (yo uso la del mercadona que tiene buen sabor) en rodajas y calculamos que nos salgan tantas como las de tomate.

Lavamos muy bien la rama de albahaca y aquí hay diferentes versiones. Hay quienes ponen encima de cada rodaja de tomate una hoja de albahaca y quienes la pican menudita. Sea como fuere tan sólo nos falta echar la sal, el aceite, el vinagre y el orégano. Y con esto quedaría lista la ensalada.

Qué me cuesta ponerme a escribir recetas y con todas las que tengo en la cabeza!!. Espero ir poniéndome un poquito más este año que parece que voy a tener algo más de tiempo.

Y hablando de tiempo esta receta es muy práctica y rápida. Simplemente necesitamos tener a mano un resto de pollo cocido que nos haya quedado de una sopa o incluso algún filete que nos sobre.

Ingredientes:

- Lechuga iceberg o cualquier otra que no amargue
- Manzana
- Pollo
- Salsa Rosa

Preparación:

Llimpiamos la lechuga muy bien y que quede bien escurrida. Migamos o troceamos el pollo sea cocido, o planta pero que quede en trocitos muy pequeños. Con la manzana hacemos igual. Hay quienes dejan la cáscara. A mi me gusta particularmente pelada.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos salsa rosa al gusto.

Y no tiene nada más.

Esta receta es para ayudar a mi vecinita Marta para que vaya aprendiendo cosas sencillas y para cuando tiene uno poco tiempo. La ensaladilla de patata es perfecta para el verano. Es una comida suave, fresca y que incluso puedes dejar hecha para el día siguiente que no se ponen las verduras pasadas. La patata quizás endurezca un poco pero apenas se nota por la combinación de sabores de los aliños e ingredientes.

Ingredientes:

Para dos personas: Dos patatas grandes o tres medianas, 1 tomate, 1 pimiento, media cebolla fresca, 1 lata de atún, dos huevos duros, sal, aceite y vinagre.

Preparación:

Cortar las patatas en dados como figura en la foto. Poner a hervir las patatas con un poco de sal. En un cazo aparte cuece los huevos. Mientras picamos las verduras muy finitas en taquitos pequeñitos.

Cuendo estén las patatas cocidas se ponen a escurrir muy bien y que vayan enfriando al igual que el huevo cocido. Una vez esté practicamente frio echamos en la ensaladera nuestra patata, nuestras verduras picadas, el atun desmenuzado y el huevo picadito. Aliñamos al gusto.

En mi tierra el aliño mas frecuente se hace para ensaladilla con limón. También le echan en vez de huevo bocas de mar, maiz. Se presta practicamente para cualquier verdura fresca de ensalada.

Esta receta de ensalada particularmente cuando la descubrí me abrió un mundo nuevo en las ensaladas. Dicho así, parece un poco cursi, pero es cierto. Siempre con las prisas acabas haciendo las ensaladas tradicionales de lechuga, tomate, cebolla y con suerte a veces echas maiz, o remolacha, y un dia harta la verdad de hacer lo mismo, encontré por internet esta receta y la puse en práctica esa semana. A mi me encantó la mezcla del dulce con los sabores fuertes del vinagre y el queso de cabra. Os invito a que lo hagáis.

Ingredientes:

1 rodaja de queso de cabra de rulo, 100 gr de rúcula, unas hojas de ensalada de hoja de roble, 4-5 tomates cherry, 30 gr. de pasas sultanas, 30 gr. de nueces, una cucharada de miel, una cucharada de azucar, vinagre de jerez, agua, aceite, sal y pan rallado.

Preparación:

Las nueces hay que caramerizarlas primero y para ello ponemos en un cazo pequeñito o en una sarten las nueces, con un chorrito pequeño de agua, la miel y el azúcar y dejar que vaya hirviendo y perdiendo todo el líquido . Normalmente lleva unos diez minutos a fuego moderado. Cuando estén listas ponlas en un plato o papel antiadherente y separadas unas de otras o se pegarán.

En un bol pequeño agregar las pasas, los tomates cherry, la sal, el aceite y la pimienta y reservar que ésta será nuestra vinagreta. Luego rebozamos la rodaja de queso en el pan rallado y y la freimos en una sarten con un poco de aceite. Escurrimos en papel y listo. No puedes tenerla mucho tiempo al fuego o se derretirá por completo.

Para servir pon primero las hojas de roble, la rúcula, las nueces y el queso caliente y vierte la vinagreta encima. Quedará además de vistosa exquisita.

Esta va dedicada a Lola, que le encantan tanto la Ensalada del César como el Jamie Oliver. Asi que como no puedo vencer ni a uno ni a otra, me uno a ellos

Ingredientes:

• Hojas de lechuga romana
• Muslos de pollo
• Hojas de romero
• Aceite, sal y pimienta
• Unas rebanadas de pan
• Unas lonchas de bacon
• 3 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de yogur
• Queso parmesano
• Zumo de limón
• Hojas de viola

 Preparación:

Adobamos un pollo con un poco de aceite, romero, sal y pimienta. Tras esto lo cocinamos como siempre, colocando debajo del mismo una capa de rebanadas de pan. Así conseguimos que el pan se empape con el jugo que va desprendiendo el pollo. Poco antes de finalizar, lo sacamos y lo cubrimos con unas lonchas de bacon y procedemos a Hornear de nuevo.

Para la salsa, en un mortero machacamos tres anchoas y medio diente de ajo hasta formar una pasta. Acto seguido añadimos queso parmesano rallado, una cucharada de yogur, tres partes de aceite y una parte de zumo de limón. Removemos.

En un bowl colocamos las hojas de lechuga romana, la carne de los muslos del pollo, un poco del pan que hemos cocinado con el pollo cortado en dados y unos trozos de bacon, y aliñamos, revolviendo con cuidado. Podemos decorar el plato con unas virutas de queso parmesano y unas hojas de viola.