” Cosinar “

Este bizcocho tiene un resultado estupendo, no sólo por la apariencia final, sino por lo suave del sabor. Usad siempre piña envasada, que con la natural no vais a obtener el mismo resultado.

Ingredientes:

• 6 aros de piña al natural (lo que te pida el molde en donde lo hagas)
• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 12 cucharadas del jugo de la piña
• 4 cucharadas de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura royal
• Azúcar moreno
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• Canela molida

Preparación

Untamos un molde cuadrado a ser posible con mantequilla y espolvoreamos con azúcar moreno para que quede cubiertas tanto paredes como el fondo del molde. Colocamos los aros de piña repartidos a nuestro gusto para decorar y espolvoreamos con canela molida.

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar. Añadimos el jugo de la piña, la vainilla y la mantequilla y volvemos a mezclar bien. Por último añadimos la harina y la levadura hasta que quede una crema fina.

Añadimos nuestro preparado al molde con cuidado de no mover los trozos de piña y metemos en el horno ya precalentado durante 40 minutos a 150º. Si vemos que coge mucho color la parte de arriba, ponemos el horno un ratito sólo con calor abajo.

Cuando hayamos comprobado de que está hecho, lo sacamos inmediatamente del molde como cuando damos la vuelta a una tortilla, de forma que queda la piña en la parte superior.

El molde os aconsejo que lo lavéis rápidamente con agua caliente, porque sino, el azúcar quedará pegado y os vais a destrozar los dedos para sacarlo sin estropear el recipiente.

Cuando quede frío el bizcocho, tendrá como una pequeña película de caramelo natural que le da un aspecto apetitoso.

Thermomix:

Preparamos el molde como he comentado en el paso anterior.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, velocidad 5, dos minutos. Añadimos la mantequilla, la vainilla y el jugo de la piña velocidad 5, 1 minuto más. Por último añadimos la harina y la levadura, velocidad 5 tres minutos y ya estará listo el relleno.

Esta receta la vi en Pepekitchen y la tenía metida entre ceja y ceja hacerla. Mi primer intento, mi horno se encargó de estropeármela y el segundo pues no me gustó el resultado. Así que a la tercera va la vencida y buscando por internet ideas, entontré mi solución. Hacer el pastelito como si fuera un bracito gitano y no como bizcochitos a los que perforar para meter el relleno.

No obstante, a mi personalmente, no ha sido de los postres que más satisfecha he estado de hacerlos, ya que pensé que el chocolate blanco quedaría más endurecido como el negro. Pero bueno yo lo hice al mismo tiempo que los tigretones y hubo un 50% los que prefirieron unos y el otro 50% los otros. Deduje que los muy dulceros prefirieron los tigretones y los menos los panteras rosas que quedan más suaves.

Ingredientes para doce unidades:

• 4 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 2 cucharadita de azúcar vainillado o de vainilla líquida
• 120 gr. de harina
• 400 cc. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar en polvo
• 400 gr. de chocolate blanco
• 100 ml. de leche
• Colorante alimentario rojo

Preparación:

Primero elaboramos el bizcocho. Es la receta del bizcocho genovés de base de tartas, pero sin la levadura para que podamos hacer la masa de un brazo gitano. Con la batidora como siempre, montamos las claras con el azúcar y una de las cucharadas de vainilla. Después añadimos las yemas y por último la harina tamizada.

Precalentamos el horno a 150º. Tomamos la bandeja del horno y le ponemos papel vegetal o sulfurizado. Ahí añadimos nuestra mezcla bien extendida a ser posible de forma rectangular. Introducimos en el horno unos 10 minutos. Enseguida que vemos que se pone algo dorada sacamos. Al estar extendida la masa se hace muy pronto así que vigiladla que no se puede tostar o no la podremos manejar.

Ponemos a enfriar y con suaves movimientos intentamos de despegar sin que se rompa, pero conservando el papel.

Ponemos a montar la nata con el azúcar en polvo y la otra cucharada de vainilla. También al baño maría derretimos el chocolate con la leche y agregamos unas seis gotas de colorante para que se ponga rosita el mismo.

Cuando tenemos el bizcocho bien frío, ponemos en un lado un poco de nata y enrollamos sólo una vez sobre si mismo, cortamos ahí la masa y dejamos que mantenga la forma. Si te ha salido algo grueso, para que se mantenga enrollado, puedes ayudarte de film transparente, liarlo muy bien y meterlo una hora en la nevera. Así cogerá la forma de rollito.

Sacaremos los máximos rollitos que podamos aprovechando la masa. Luego cortamos en trocitos que serán ya nuestros pastelitos. En una rejilla bañamos con el chocolate y al igual que los tigretones, ponemos en papelitos separados y a enfriar. Luego a la nevera y listo, ya tenemos nuestras panteritas rosas.

El bizcocho si no queréis que salga seco, podéis mojar con mermelada o un poco de almíbar. Esto ya a gusto.

No hay nada mejor que tener buenos amigos a los que cocinarles y que prueben cosas nuevas que experimentas en la cocina (ya que a la pareja ya la tenemos rallada de que te haga de catador oficial). Esta semana hemos tenido una nueva sesión de cena y series compartida y como en el festivo no tenía otra cosa que hacer, me puse a lo que más me gusta: cocinar.

La receta del tigreton es resultado de haber hecho un día un bizcocho de chocolate y de pensar en que si hacía panteras rosas, como pondré en el siguiente post, pues hago algo de chocolate por si no gustaran las primeras. Así que pensé y recordé el relleno que tenían y listo, a experimentar.

Ingredientes para 8 unidades:

• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogurt y media de harina
• 1 medida de yogurt y media de cacao en polvo
• 1 medida de azúcar
• 1 cucharada de aceite girasol u oliva
• 1 sobre de levadura royal
• 3 huevos
• 125 ml. de nata
• Azúcar para la nata
• Mermelada de fresa
• 750 gr. de chocolate para fundir
• 50 ml. de leche

Preparación:

Lo primero es realizar nuestro bizcocho. Preparar un molde rectangular de horno con mantequilla y harina espolvoreada. Con la batidora y un recipiente amplio mezclamos los huevos, con el azúcar y el aceite. Batimos muy bien hasta que levante un poco. Ahora añadimos el cacao y por último la harina tamizada con la levadura. Añadimos nuestro preparado al horno y lo dejamos a 150º durante 20 minutos. Siempre pinchamos con el palito para ver si está bien hecho. Procurad que no se queme.

Dejamos enfriar el bizcocho. No lo cortaremos hasta que no esté frío, porque con la misma fuerza del cuchillo lo aplastaríamos y no nos saldría rectangular. Así que cuando estemos seguros de que está fresquito, con un cuchillo bien afilado partimos primeramente las unidades. Una vez partidas, procuramos hacer dos cortes más cada bizcochito para poder rellenar. Ojito con el corte. Hacedlo suavemente sin apretar y de forma transversal para no destrozar el bizcocho que está muy blandito.

Una vez que tenemos todos bien cortaditos, montamos la nata hasta que quede bien durita con el azúcar. Y empezamos a untar a cada bizcocho, la capa de abajo con nata y la de arriba con mermelada. Aquí la cantidad al gusto.

Ponemos nuestro chocolate al baño maría con la leche y lo derretimos suavemente. También lo podéis hacer en el microondas pero con mucho cuidado. Si precisáis de más leche podéis añadir un poquito más, pero que no resulte demasiado líquido.

Ponemos nuestros pastelitos en una rejilla y los bañamos con chocolate. Yo para poder separarlos después, corté trocitos de papel vegetal de horno y les puse a cada uno el suyo, para después despegarlos mejor.

Dejamos enfriar un poco y luego a la nevera. De un día para otro están mejor ya que al bizcocho le ha dado tiempo de absorber nata y fresa y quedan más jugosos. Podéis decorar con virutas de chocolate o de colores.

Después de probar esta receta con los amigos, parece que se asemejó a un brownie, claro no olvidando de acompañarlo con helado de vainilla y sirope de chocolate. Es una receta más sencilla de lo que parece, lo que único a vigilar es el tiempo de horneado, ya que este bizcocho ha de quedar jugoso por dentro.

Ingredientes

• 120 gr. de chocolate
• 190gr de mantequilla
• 3 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• 120 gr. de nueces peladas.

Preparación.

Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Si lo haces en el microondas ojo con el tiempo y la pontencia. Recuerda siempre de ponerlo a media potencia y a tiempos cortos para ir vigilando que no se te queme. Si te pasara, tira la mezcla y repite porque si la usas te estropeará todo el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar a punto de crema como ya sabemos. Añadimos la mantequilla y chocolate derretidos y vamos incorporando la harina tamizada.

Por último agregaremos las nueces peladas que habremos troceado un poquito antes.

Vertemos la masa en un molde rectangular que hemos preparado con mantequilla y harina. Lo metemos todo en el horno a 150º durante 25-30 minutos.

Thermomix.

Derretimos igual la mantequilla y chocolate al baño maría. En el vaso ponemos los huevos y el azúcar un minuto a velocidad 6. Luego añadimos el chocolate y mantequilla y mezclamos medio minuto a velocidad 5 y por último la harina dos minutos a velocidad 6.

Receta de bizcocho sencillo de chocolate para mojar con el café en el desayuno o merienda.

Ingredientes

• 65 gr. de mantequilla
• 190 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 125 gr. de harina
• 25gr. de cacaco en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 150º. Batir el azúcar con los huevos hasta que levante un poco. Siempre hemos de trabajar con varillas.

Agregamos la harina tamizada con el chocolate mezclando y manteniendo la masa subida. Añadimos por último la mantequilla derretida y la vainilla.

Preparamos un molde con mantequilla y harina y vertimos nuestra masa en el. Dejamos en el horno no más de 25 minutos y como siempre pinchamos el bizcocho para saber si está bien cocido por dentro.

Podemos adornar espolvoreando con un pozo de azúcar glasé. También si eres muy goloso, puedes a la masa añadir pepitas de chocolate o trocitos.

Thermomix

Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla al vaso y poner en velocidad 6 durante 1,5 minutos hasta que levante bien. Después añadimos la harina tamizada y el chocolate y volvemos a poner velocidad 6 durante otros 2 minutos.

Precalentar el horno a 150º y preparar un molde engrasado con mantequilla y harina. Verter la masa y dejar en el horno 25 minutos. Adornar con azúcar glasé.

Esta es la receta de un bizcocho de chocolate y vainilla pero por la forma de mezclar ambas masas queda el aspecto de los bizcochos marmolillos que vemos en los super. Se puede cubrir con una fina capa de chocolate fondant o espolvorear con azúcar glasé. Eso a gusto del golosillo o golosilla que lo pruebe.

Ingredientes:

• 1 Vaso de yogur natural
• 1 Vaso de la medida del yogur de aceite de girasol
• 2 Vasos de medida de yogur de azúcar
• 3 Vasos de la misma medida de harina para repostería
• 3 Huevos
• Ralladura de un limón
• 1 Sobre de levadura
• 2 Cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de vainilla líquida

Preparación:

Con nuestra batidora de varillas, mezclamos muy bien primero el yogur, el aceite y el azúcar. Luego añadimos poco a poco los huevos y volvemos a batir con energía durante unos minutos que coja un poco de volumen. Añadimos a la mezcla la harina previamente tamizada, la levadura y la ralladura de limón y mezclamos sin parar con nuestra batidora hasta que quede una masa perfectamente homogénea.

Apartamos la mitad de la masa aproximadamente en otro recipiente y ahí añadimos el cacao y a la otra la vainilla líquida. Por tanto ya tenemos nuestra masa de dos sabores por separado.

En nuestra bizcochera que hemos untado con mantequilla, vamos añadiendo una cucharada de masa de vainilla y mezclamos con otra de chocolate. Siempre a nuestro criterio para que ambas masas cuando se cuezan salgan de dos colores.

Ponemos el horno a precalentar a 150 grados y lo introducimos unos 40-50 minutos. La estimación del horno es a ojo, ya que cada uno tiene un horno que funciona diferente. Si no estás segur@ de tu horno, siempre es mejor poner una temperatura más suave aunque tarde más tiempo en hacerse.

Postre fácil donde los haya y que para los amantes del flan, se chuparían los dedos. Se puede elaborar tanto con pan como con restos de bizchocho, magdalenas, sobaos… Elige lo que te resulte más apetitoso o que tengas más a mano, pero el resultado es francamente en cualquiera de sus versiones, un postre de categoría.

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche (250ml.)
• 4 magdalenas o sobaos o pan
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• Canela en polvo
• Caramelo líquido

Preparación:

Preparamos en una flanera el fondo con caramelo líquido. A continuación ponemos una base con las magdalenas desmenuzadas, o el pan o los sobaos.

Con la batidora mezclamos el resto de ingredientes y vertemos sobre el molde. El pan de calatrava se prepara como cualquier otro flan, es decir, al baño maría (recuerda que es meter la flanera en una olla o cazuela con agua hirviendo). Asi que tapamos bien la flanera y lo dejamos haciendo unos 25 minutos. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera y listo. No hay que hacer nada más que servirlo bien frío.

Para thermomix:

Preparamos el molde tal y como se indica anteriormente. Agregamos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 4-5. Vertemos el líquido resultando al molde escogido con tapa.

Para hacer el efecto del baño maría usamos nuestro recipiente varoma y ponemos sobre el molde papel absorbente para que empape el vapor del agua, colocamos la tapa del varoma y reservamos. Añadimos agua al vaso de la thermomix y a continuación colocamos encima el recipiente varoma y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar nos aseguramos que este bien cuajado pinchando un palillo y lo desmoldamos cuando este totalmente frío.

Las recetas de muffins siguen la misma línea en cuanto a proporciones, sólo que a veces, cambiamos el azúcar por azúcar moreno, o agregamos canela, o cambiamos un poco el relleno dando un toque ácido como es el caso de los arándanos u otras frutas rojas que nos apetezcan. Yo he usado arándanos deshidratados que se venden en cualquier super, simplemente los dejé con un poquito de agua reposando para que se pusieran blanditos y así también cuando cuecen con el muffin en el horno, sueltan su sabor.

Ingredientes:

• 30 gr. de azúcar morena
• 125 gr. de harina para bizcochos tamizada.
• Medio sobre de levadura
• 80 cc de leche o un yogurt natural
• 30 gr. de mantequilla
• 1 huevos
• Medio sobrecito de arándanos o 80 gr.
• Ralladura de naranaja o limón
• Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º. En un bol batimos todos los ingredientes, empezando siempre por los huevos y el azúcar. Luego añadimos el yogur o la leche, la mantequilla y por último la harina tamizada y la levadura . Cuando esté la masa lista entonces es cuando agregamos los arándanos y con movimientos envolventes los mezclamos con la masa. No tardéis en repartir en los moldes, o los arándanos se irán poco a poco al fondo.

Vertemos la masa llenando nuestros moldes para muffins y ale, al horno durante 15-20 minutos. Recordad que el tiempo de horneado difiere de unos aparatos a otros. Siempre comenzad por una temperatura suave y vigilad la evolución. Cuando se pongan ya doraditas y no estáis seguros si están hechas ya o no, pinchad una y si sale el palito seco es momento de sacarlas.

A estos muffins les podéis espolvorear un poco de azúcar glassé.

Para thermomix:

Simplemente agregamos todos los ingredientes al vaso menos los arándanos que dejaremos para lo último y mezclamos durante un minuto a velocidad 6. Después agregamos la masa a los moldes y hornear.

Siguiendo la línea de mi último post, voy a publicar otra receta de muffins, pero esta vez de plátano. Siempre que compramos plátanos, alguno se nos queda en el frutero estropeado y no está apetecible. Así que o lo acabamos utilizando para batido o, podemos utilizarlo para elaborar unos rápidos y deliciosos muffins.

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar morena
• 250 gr. de harina para bizcochos tamizada.
• 1 sobre de levadura
• 2 plátanos maduros
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º. En un bol batimos todos los ingredientes, empezando siempre por los huevos y el azúcar. Luego añadimos el yogur, los plátanos, y por último la harina tamizada, la levadura y la canela. Si tu batidora no tiene mucha fuerza, aplasta los plátanos antes con un tenedor para que se mezclen fácilmente.

Vertemos la masa llenando nuestros moldes para muffins y ale, al horno durante 15-20 minutos. Recordad que el tiempo de horneado difiere de unos aparatos a otros. Siempre comenzad por una temperatura suave y vigilad la evolución. Cuando se pongan ya doraditas y no estáis seguros si están hechas ya o no, pinchad una y si sale el palito seco es momento de sacarlas.

A estos muffins también les va genial el chocolate. Podéis un día por cambiar derretir un poco de chocolate fondant y añadirlo por encima. Está exquisito el sabor del plátano con el chocolate.

Para thermomix:

Simplemente agregamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 6. Después agregamos la masa a los moldes y hornear.

Receta para nuestro amigo wicho que en estos días de lluvia tontos, apetece comer algo dulce.
Esta receta sirve tanto para bizcocho (quitando las pepitas), como para muffins. La hemos comido en las dos versiones y está riquísima.

Ingredientes para 18 muffins:

• 250gr. De azúcar
• 1 naranja
• 3 huevos
• 1 pastilla de mantequilla (o una cucharada de margarina)
• 1 yogurt natural
• Una medida de yogurt de aceite de oliva
• 250 gr. De harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• Pepitas de chocolate(las venden en el mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 120º. Mezclamos con una batidora el azúcar y los huevos. De la naranja sacamos todo su zumo y rallamos la monda entera. Añadimos a la mezcla la ralladura y el zumo.

Ahora agregamos la mantequilla, el aceite y el yogurt y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que quede todo bien homogeneizado.

Al final añadimos las pepitas de chocolate que queramos al gusto e inmediatamente vamos rellenando los moldes de muffins un poco más de la mitad.

Metemos en el horno por lo menos 20 /30 minutos (siempre depende de cada horno). Siempre observad que se hagan bien por abajo ya que doran pronto.

Thermomix – Aquí ponemos la naranja entera

En el vaso ponemos el azúcar, la naranja entera lavada y cortada en cuatro trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º velocidad 5.

Añadimos la mantequilla, el aceite y el yougurt. Mezclamos programando 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minutos velocidad 5. Mezclamos con la paleta las pepitas de chocolate e inmediatamente vertemos la masa en los moldecitos.

El tiempo de horno es el mismo.

Sugerencia: Para la versión de bizcocho podemos espolvorear con azúcar glass una vez sacado del horno.