” Cosinar “

Este bizcocho tiene un resultado estupendo, no sólo por la apariencia final, sino por lo suave del sabor. Usad siempre piña envasada, que con la natural no vais a obtener el mismo resultado.

Ingredientes:

• 6 aros de piña al natural (lo que te pida el molde en donde lo hagas)
• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 12 cucharadas del jugo de la piña
• 4 cucharadas de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura royal
• Azúcar moreno
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• Canela molida

Preparación

Untamos un molde cuadrado a ser posible con mantequilla y espolvoreamos con azúcar moreno para que quede cubiertas tanto paredes como el fondo del molde. Colocamos los aros de piña repartidos a nuestro gusto para decorar y espolvoreamos con canela molida.

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar. Añadimos el jugo de la piña, la vainilla y la mantequilla y volvemos a mezclar bien. Por último añadimos la harina y la levadura hasta que quede una crema fina.

Añadimos nuestro preparado al molde con cuidado de no mover los trozos de piña y metemos en el horno ya precalentado durante 40 minutos a 150º. Si vemos que coge mucho color la parte de arriba, ponemos el horno un ratito sólo con calor abajo.

Cuando hayamos comprobado de que está hecho, lo sacamos inmediatamente del molde como cuando damos la vuelta a una tortilla, de forma que queda la piña en la parte superior.

El molde os aconsejo que lo lavéis rápidamente con agua caliente, porque sino, el azúcar quedará pegado y os vais a destrozar los dedos para sacarlo sin estropear el recipiente.

Cuando quede frío el bizcocho, tendrá como una pequeña película de caramelo natural que le da un aspecto apetitoso.

Thermomix:

Preparamos el molde como he comentado en el paso anterior.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, velocidad 5, dos minutos. Añadimos la mantequilla, la vainilla y el jugo de la piña velocidad 5, 1 minuto más. Por último añadimos la harina y la levadura, velocidad 5 tres minutos y ya estará listo el relleno.

Después de probar esta receta con los amigos, parece que se asemejó a un brownie, claro no olvidando de acompañarlo con helado de vainilla y sirope de chocolate. Es una receta más sencilla de lo que parece, lo que único a vigilar es el tiempo de horneado, ya que este bizcocho ha de quedar jugoso por dentro.

Ingredientes

• 120 gr. de chocolate
• 190gr de mantequilla
• 3 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• 120 gr. de nueces peladas.

Preparación.

Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Si lo haces en el microondas ojo con el tiempo y la pontencia. Recuerda siempre de ponerlo a media potencia y a tiempos cortos para ir vigilando que no se te queme. Si te pasara, tira la mezcla y repite porque si la usas te estropeará todo el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar a punto de crema como ya sabemos. Añadimos la mantequilla y chocolate derretidos y vamos incorporando la harina tamizada.

Por último agregaremos las nueces peladas que habremos troceado un poquito antes.

Vertemos la masa en un molde rectangular que hemos preparado con mantequilla y harina. Lo metemos todo en el horno a 150º durante 25-30 minutos.

Thermomix.

Derretimos igual la mantequilla y chocolate al baño maría. En el vaso ponemos los huevos y el azúcar un minuto a velocidad 6. Luego añadimos el chocolate y mantequilla y mezclamos medio minuto a velocidad 5 y por último la harina dos minutos a velocidad 6.

Receta de bizcocho sencillo de chocolate para mojar con el café en el desayuno o merienda.

Ingredientes

• 65 gr. de mantequilla
• 190 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 125 gr. de harina
• 25gr. de cacaco en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 150º. Batir el azúcar con los huevos hasta que levante un poco. Siempre hemos de trabajar con varillas.

Agregamos la harina tamizada con el chocolate mezclando y manteniendo la masa subida. Añadimos por último la mantequilla derretida y la vainilla.

Preparamos un molde con mantequilla y harina y vertimos nuestra masa en el. Dejamos en el horno no más de 25 minutos y como siempre pinchamos el bizcocho para saber si está bien cocido por dentro.

Podemos adornar espolvoreando con un pozo de azúcar glasé. También si eres muy goloso, puedes a la masa añadir pepitas de chocolate o trocitos.

Thermomix

Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla al vaso y poner en velocidad 6 durante 1,5 minutos hasta que levante bien. Después añadimos la harina tamizada y el chocolate y volvemos a poner velocidad 6 durante otros 2 minutos.

Precalentar el horno a 150º y preparar un molde engrasado con mantequilla y harina. Verter la masa y dejar en el horno 25 minutos. Adornar con azúcar glasé.

Una receta rápida que no precisa de muchos ingredientes pero que da muy buen resultado.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 500 gr. de mejillones
• 1 tomate muy maduro
• Medio vaso de vino blanco
• 2 vasos de arroz
• 3 vasos y medio de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal, aceite, perejil y azafrán.

Preparación:

Pica muy bien todas las verduras y aparta el tomate para el final. En una sartén con un buen chorrito de aceite preparamos el sofrito de base de nuestra paella con el ajo, la cebolla y el pimiento. Una vez esté hecho añade el tomate por último y la hoja de laurel.

En una cacerola pon los mejillones ya limpitos y añade el medio vaso de vino blanco y otro medio de agua. Ponlos a hervir y en el momento en que veas que empieza a subir el caldo y la espuma y se abren las conchas, aparta del fuego.

OJO. NO TIRES EL CALDO. Con cuidado ve sacando los mejillones y guardando en un plato la carne y tirando las conchas. Una vez que los has apartado todos, cuela el caldo con un colador muy fino para que quite los restos de posibles arenillas, restos de conchas, etc.. que pudiera tener.

Es hora de agregar el arroz en nuestro sofrito y mezclarlo un poquito con él e inmediatamente vamos echando primero el caldo de los mejillones. Contamos siempre la misma medida: por un vaso de arroz, dos vasos de agua. Pues aquí para dos vasos de arroz, ponemos los cuatro vasos, primero con el caldo y luego añadimos más agua si faltara para que quede caldoso. Añadimos el azafrán y no ponemos sal hasta que no esté casi cocido ya que los mejillones dan mucho sabor.

Cuando el arroz esté casi hecho, comprobamos la cantidad de caldo que queda, si es poco, añadimos medio vaso más de agua. La idea es que no quede seco como en la paella. Apartamos cuando ya notemos el grano que está prácticamente cocido y así reposa y termina de coger sabor.

Adornamos con un poquito de perejil fresco y podemos aliñar con limón si gusta así.

Con thermomix:

Pon en el vaso los ajos, el perejil, la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos, velocidad 4. Con la ayuda de la espátula, baja los restos de las verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añade el aceite, pon los mejillones en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añade el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retira la cáscara a los mejillones y añádelos por el bocal cuando falten 2 minutos para terminar.

Vierte el arroz en una fuente y déjalo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

Postre fácil donde los haya y que para los amantes del flan, se chuparían los dedos. Se puede elaborar tanto con pan como con restos de bizchocho, magdalenas, sobaos… Elige lo que te resulte más apetitoso o que tengas más a mano, pero el resultado es francamente en cualquiera de sus versiones, un postre de categoría.

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche (250ml.)
• 4 magdalenas o sobaos o pan
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• Canela en polvo
• Caramelo líquido

Preparación:

Preparamos en una flanera el fondo con caramelo líquido. A continuación ponemos una base con las magdalenas desmenuzadas, o el pan o los sobaos.

Con la batidora mezclamos el resto de ingredientes y vertemos sobre el molde. El pan de calatrava se prepara como cualquier otro flan, es decir, al baño maría (recuerda que es meter la flanera en una olla o cazuela con agua hirviendo). Asi que tapamos bien la flanera y lo dejamos haciendo unos 25 minutos. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera y listo. No hay que hacer nada más que servirlo bien frío.

Para thermomix:

Preparamos el molde tal y como se indica anteriormente. Agregamos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 4-5. Vertemos el líquido resultando al molde escogido con tapa.

Para hacer el efecto del baño maría usamos nuestro recipiente varoma y ponemos sobre el molde papel absorbente para que empape el vapor del agua, colocamos la tapa del varoma y reservamos. Añadimos agua al vaso de la thermomix y a continuación colocamos encima el recipiente varoma y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar nos aseguramos que este bien cuajado pinchando un palillo y lo desmoldamos cuando este totalmente frío.

Esta receta es perfecta para acompañar unos entrantes en una comida que queramos hacer algo más elaborada. Acompaña muy bien con carne de membrillo o con una compota de manzana. Los sabores fuertes como el del queso roquefort combinan muy bien con algo dulce. Lo más entretenido de esta receta es hacer la masa del pan, y yo siempre recomiendo usar amasadoras porque nos ahorran un montón de tiempo y esfuerzo para elaborarlas y así también uno se animas mas a hacer este tipo de recetas.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 80 gr. de queso roquefort.
• 20 gr. de levadura prensada de panadero
• 50 gr. de nueces peladas y partidas en trocitos
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 20 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café pequeña de sal
• 200 ml. de agua

Preparación:

En un pequeño recipiente diluimos la levadura con una parte de agua y la sal. Añadimos ahí también la leche en polvo y el aceite. Mezclamos bien y agregamos el queso. Podemos ayudarnos de la batidora para favorecer la mezcla de ingredientes. Y así conseguimos una pasta homogénea.

En otro bol agregamos la harina y empezamos poco a poco a añadir la pasta y al mismo tiempo iremos ya amasando. Cuando los ingredientes estén un poco compactos ya nos vamos a una superficie plana que habremos espolvoreado antes con un poco de harina y comenzamos los trabajos de amasado. Si vemos que hace falta más agua añadiremos poco a poco. Por eso os aconsejaba de apartar un poco de agua. Con movimientos uniformes iremos dando a la masa forma hasta que quede completamente compacta y elástica.

Pondremos la masa en un molde para horno con un poco de aceite y espolvoreado de harina y lo taparemos con un trapo hasta que fermente. Verás tras una hora que ha subido bastante por los gases de fermentación. Es el momento de agregar las nueces picadas y amasar un poquito para que queden bien mezcladas.

Introducimos el molde en el horno precalentado previamente a 120º y lo dejamos unos 40-45 minutos. Siempre vigilad y regulad temperatura si veis que dora muy pronto. Pinchad para aseguraros que esté bien cocido por dentro. Y por último para cortar nuestro pan esperar a que enfríe o el propio cuchillo hará que pierda la forma. No olvides del acompañamiento dulce para enriquecer nuestro paladar con esta mezcla de sabores.

Para thermomix:

Agregamos el agua por completo, el queso, la sal y la levadura y ponemos a 37º velocidad 6 durante 40 segundos. Agregamos la harina y cerramos el vaso programando 7 minutos en la función de amasado.

Pondremos la masa en un molde para horno, igual que la forma anterior, con un poco de aciete y espolvoreado de harina y lo taparemos con un trapo hasta que fermente. Agregamos las nueces en la última fase e introducimos en el horno hasta que esté perfectamente cocido nuestro pan.

Las recetas de muffins siguen la misma línea en cuanto a proporciones, sólo que a veces, cambiamos el azúcar por azúcar moreno, o agregamos canela, o cambiamos un poco el relleno dando un toque ácido como es el caso de los arándanos u otras frutas rojas que nos apetezcan. Yo he usado arándanos deshidratados que se venden en cualquier super, simplemente los dejé con un poquito de agua reposando para que se pusieran blanditos y así también cuando cuecen con el muffin en el horno, sueltan su sabor.

Ingredientes:

• 30 gr. de azúcar morena
• 125 gr. de harina para bizcochos tamizada.
• Medio sobre de levadura
• 80 cc de leche o un yogurt natural
• 30 gr. de mantequilla
• 1 huevos
• Medio sobrecito de arándanos o 80 gr.
• Ralladura de naranaja o limón
• Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º. En un bol batimos todos los ingredientes, empezando siempre por los huevos y el azúcar. Luego añadimos el yogur o la leche, la mantequilla y por último la harina tamizada y la levadura . Cuando esté la masa lista entonces es cuando agregamos los arándanos y con movimientos envolventes los mezclamos con la masa. No tardéis en repartir en los moldes, o los arándanos se irán poco a poco al fondo.

Vertemos la masa llenando nuestros moldes para muffins y ale, al horno durante 15-20 minutos. Recordad que el tiempo de horneado difiere de unos aparatos a otros. Siempre comenzad por una temperatura suave y vigilad la evolución. Cuando se pongan ya doraditas y no estáis seguros si están hechas ya o no, pinchad una y si sale el palito seco es momento de sacarlas.

A estos muffins les podéis espolvorear un poco de azúcar glassé.

Para thermomix:

Simplemente agregamos todos los ingredientes al vaso menos los arándanos que dejaremos para lo último y mezclamos durante un minuto a velocidad 6. Después agregamos la masa a los moldes y hornear.

Siguiendo la línea de mi último post, voy a publicar otra receta de muffins, pero esta vez de plátano. Siempre que compramos plátanos, alguno se nos queda en el frutero estropeado y no está apetecible. Así que o lo acabamos utilizando para batido o, podemos utilizarlo para elaborar unos rápidos y deliciosos muffins.

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar morena
• 250 gr. de harina para bizcochos tamizada.
• 1 sobre de levadura
• 2 plátanos maduros
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º. En un bol batimos todos los ingredientes, empezando siempre por los huevos y el azúcar. Luego añadimos el yogur, los plátanos, y por último la harina tamizada, la levadura y la canela. Si tu batidora no tiene mucha fuerza, aplasta los plátanos antes con un tenedor para que se mezclen fácilmente.

Vertemos la masa llenando nuestros moldes para muffins y ale, al horno durante 15-20 minutos. Recordad que el tiempo de horneado difiere de unos aparatos a otros. Siempre comenzad por una temperatura suave y vigilad la evolución. Cuando se pongan ya doraditas y no estáis seguros si están hechas ya o no, pinchad una y si sale el palito seco es momento de sacarlas.

A estos muffins también les va genial el chocolate. Podéis un día por cambiar derretir un poco de chocolate fondant y añadirlo por encima. Está exquisito el sabor del plátano con el chocolate.

Para thermomix:

Simplemente agregamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 6. Después agregamos la masa a los moldes y hornear.

Receta para nuestro amigo wicho que en estos días de lluvia tontos, apetece comer algo dulce.
Esta receta sirve tanto para bizcocho (quitando las pepitas), como para muffins. La hemos comido en las dos versiones y está riquísima.

Ingredientes para 18 muffins:

• 250gr. De azúcar
• 1 naranja
• 3 huevos
• 1 pastilla de mantequilla (o una cucharada de margarina)
• 1 yogurt natural
• Una medida de yogurt de aceite de oliva
• 250 gr. De harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• Pepitas de chocolate(las venden en el mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 120º. Mezclamos con una batidora el azúcar y los huevos. De la naranja sacamos todo su zumo y rallamos la monda entera. Añadimos a la mezcla la ralladura y el zumo.

Ahora agregamos la mantequilla, el aceite y el yogurt y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que quede todo bien homogeneizado.

Al final añadimos las pepitas de chocolate que queramos al gusto e inmediatamente vamos rellenando los moldes de muffins un poco más de la mitad.

Metemos en el horno por lo menos 20 /30 minutos (siempre depende de cada horno). Siempre observad que se hagan bien por abajo ya que doran pronto.

Thermomix – Aquí ponemos la naranja entera

En el vaso ponemos el azúcar, la naranja entera lavada y cortada en cuatro trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º velocidad 5.

Añadimos la mantequilla, el aceite y el yougurt. Mezclamos programando 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minutos velocidad 5. Mezclamos con la paleta las pepitas de chocolate e inmediatamente vertemos la masa en los moldecitos.

El tiempo de horno es el mismo.

Sugerencia: Para la versión de bizcocho podemos espolvorear con azúcar glass una vez sacado del horno.