” Cosinar “

Como puse en la anterior receta, la cazuela de patatas ofrece muchas combinaciones y entre las más populares cabe destacar la cazuela con rape. Podemos agregarle ingredientes como guisantes o zanahorias si queremos darle un toque más colorido y con otros sabores. El majaillo como comenté también es algo opcional

Si el rape va a ser congelado os recomiendo que no volváis a congelar el preparado y sólo gastéis lo justo para la comida del día.

Ingredientes para 4 personas:

• 3/4 kg. de patatas
• 4 colitas de rape
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 25 gr de almendras
• Azafrán
• Sal, Aceite, Perejil y Laurel

Preparación:

En una sartén pequeña ponemos una cucharadita de aceite y los ajos peladitos. Antes de que se doren echamos las almendras y la rebanada de pan. Removemos un par de minutitos y apartamos. En el vaso de la batidora, echamos nuestra preparación y añadimos medio vaso de agua y batimos. Nos quedará una pasta blanca con motitas de las almendras que reservaremos por ahora.

Partimos la cebolla y el pimiento en trozos grandes, nada de menudillo y los ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Sofreímos un poco las verduras y añadimos por último el tomate y el vino blanco. Esperamos a que evapore el alcohol del vino para retirar el sofrito del fuego. Ahora si queremos podemos batir todos los ingredientes si no queremos trocitos de verdura por ahí.

Cuando hacemos este guiso con pescado procedemos al revés, primero cocemos las patatas y luego el pescado ya que éste es muy delicado y si lo ponemos el mismo tiempo que las patatas de desharía en nuestro guiso.

Por tanto en una cazuela añadimos ahí todo nuestro sofrito , la hoja de laurel, las patatas, el azafrán y la zanahoria cortada en rodajitas finas.

Cuando las patatas estén casi en su punto añadimos entonces nuestras colitas de rape troceadas y el perejil. Esperamos unos diez minutos y probaremos el caldo para añadir la sal, ya que el pescado siempre da un sabor más fuerte que la carne y es mejor rectificar de sal que no al contrario.

A modo opcional podéis enriquecer esta receta con unas almejas que añadiríamos en el momento de agregar el pescado bien lavaditas. Si agregáis guisantes, pues los echáis junto con al zanahoria y patata para que queden bien cocidos.