” Cosinar “

Es la crema mas usada para cualquier dulce, y desde luego se lo merece por lo sencilla y el resultado tan bueno combinado con cualquier tipo de bizcocho, hojaldres o cualquier base de reposteria.

Consejo:

No dejes de remover para que no se pegue porque cuando espesa de pronto hay que controlar que no se asiente. Si te ocurriera te estropea totalmente el sabor.

Ingredientes:

1 litro de leche, 6 huevos, 200 gramos de azúcar , 75 gramos de harina, 50 gramos de maicena, la corteza de un limón, 1 vaina de vainilla y una ramita de canela. Puedes usar también azucar vainillado o vainilla líquida si no tienes vainas. Indispensable canela.

Preparación:

Separa las claras de las yemas. Sólo vamos a usar las últimas.

Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Mientras mezcla en un recipiente la harina con la maicena y el azúcar y luego le echas las yemas , medio vaso de leche y bate muy bien que quede una masa homogénea.

Retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla de la leche e incorpora la mezcla del bol. Llévalo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover . Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Tápala siempre con film transparente para que no se haga una película oscura encima mientras la dejas enfriar. Y con esto ya está lista.