” Cosinar “

Esta receta de ensalada particularmente cuando la descubrí me abrió un mundo nuevo en las ensaladas. Dicho así, parece un poco cursi, pero es cierto. Siempre con las prisas acabas haciendo las ensaladas tradicionales de lechuga, tomate, cebolla y con suerte a veces echas maiz, o remolacha, y un dia harta la verdad de hacer lo mismo, encontré por internet esta receta y la puse en práctica esa semana. A mi me encantó la mezcla del dulce con los sabores fuertes del vinagre y el queso de cabra. Os invito a que lo hagáis.

Ingredientes:

1 rodaja de queso de cabra de rulo, 100 gr de rúcula, unas hojas de ensalada de hoja de roble, 4-5 tomates cherry, 30 gr. de pasas sultanas, 30 gr. de nueces, una cucharada de miel, una cucharada de azucar, vinagre de jerez, agua, aceite, sal y pan rallado.

Preparación:

Las nueces hay que caramerizarlas primero y para ello ponemos en un cazo pequeñito o en una sarten las nueces, con un chorrito pequeño de agua, la miel y el azúcar y dejar que vaya hirviendo y perdiendo todo el líquido . Normalmente lleva unos diez minutos a fuego moderado. Cuando estén listas ponlas en un plato o papel antiadherente y separadas unas de otras o se pegarán.

En un bol pequeño agregar las pasas, los tomates cherry, la sal, el aceite y la pimienta y reservar que ésta será nuestra vinagreta. Luego rebozamos la rodaja de queso en el pan rallado y y la freimos en una sarten con un poco de aceite. Escurrimos en papel y listo. No puedes tenerla mucho tiempo al fuego o se derretirá por completo.

Para servir pon primero las hojas de roble, la rúcula, las nueces y el queso caliente y vierte la vinagreta encima. Quedará además de vistosa exquisita.

Para esta receta os recomiendo que untéis muy bien el molde con mantequilla y luego le espolovoreéis harina y azucar ya que la parte de la masa de chocolate se adhiere bastante a cualquier recipiente que uses por muy antiadherente que sea.  Igual con los moldes de silicona.  Además tiene que ser alto porque sube bastante.

Ingredientes: 220 gr. de harina, 1 sobre de levadura, 100 gr. de chocolate fondant, 100 gr. de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 ml. de aceite de girasol, ralladura de piel de narajna, 180 gr. de azúcar, 50 ml. de leche, 25 gr. de mantequilla y una pizca de sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y poner a montar a punto de nieve.  Mientras mezcla las yemas primero con el azucar y luego cuando esté bien mezcladito añade la leche, el aceite, la harina tamizada con la levadura, una piza de sal y la ralladura de naranja.

Derrite el chocolate fondant con la mantequilla al baño maría o con el microondas pero parandolo con frecuencia para que no se te queme.  Mezclalo muy bien que quede el chocolate cremoso y brillante.

Una vez tengas montadas las claras agrega poco a poco y haciendo movimientos envolventes con las yemas y el resto de condimentos.  Una vez quede todo fundido en una masa que tiene que ser espesa, separa la mitad en otro recipiente. En uno echa el chocolate y en otro echa el coco. Mezclar cada una y vierte primero la masa con el chocolate en el molde de horno, dejando en la nevera unos minutos para que solidifique un poco y así cuando agregues después la masa con el coco, no se mezclen y el resultado sea dos capas diferenciadas de distinto sabor y color.

El horno has de precalentarlo y dejar a temperatura de 180 grados.  Cuando ya esté fria la masa de chocolate, agregas la de coco y metes inmediatamente en el horno durante 45 minutos.   Antes de sacarlo pinchalo con una aguja o un palito de pinchitos para ver si está bien cocido por dentro y a disfrutarlo.