Brazo de Gitano de Fresas
La base del brazo de gitano que es el bizcocho en sí, es igual practicamente para cualquiera de las combinaciones que existen del mismo, sea con coco, sea el tronco de navidad con chocolate o esta receta de nata con fresas.
El tronco con fresas resulta muy agradable porque no se hace tan pesado o empalagoso como otro tipo de combinaciones con cremas más dulces. La fruta siempre refresca nuestro paladar cuando comemos cualquier postre.
Ingredientes:
Para la preparación: Papel de horno imprescindible.
Para la masa: 6 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de harina, pizca de sal.
Para el relleno: 1 bote de 250 cc de nata, 200 gr. de fresas y azucar. Mermelada de fresas para cubrir.
Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Mientras vamos batiendo los huevos y el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Una vez haya subido vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un colador fino para que quede bien suelta y se mezcle perfectamente y así no se pierde aire en la masa.
Cuando ya tengamos la masa fina preparada, extendemos en la encimera o en una superficie completamente plana o en la bandeja del horno, el papel sulfurizado y con una lengua de plástico extendemos la masa suavemente para que quede una capa fina. Repasa para que no haya pompitas de aire y esté totalmente lisa.
Metemos la masa diez minutos en el horno o hasta que el bizcocho coja color. OJO!! y no lo dejes demasiado porque si se dora, luego no podrás trabajarla para hacer la forma del brazo ya que se te romperá por mil sitios y tendrás que volver a empezar.
Cuando ya esté lista la masa, sacar del horno y poner a enfriar. Montamos la nata con el azúcar. La cantidad de azúcar mas o menos son dos cucharadas, pero podéis agregar al gusto si lo queréis más o menos dulce. Picamos las fresas muy menuditas y apartamos.
Para poner el relleno compruba primero que esté fria la masa ya y con el papel de horno ve intentando enrollarla en si misma para ir despegándola y luego te sea más fácil darle la forma final con el relleno. Una vez despegada y otra vez extendida la masa, untamos sobre la misma una capa de nata y salpicamos las fresas picadas encima. El relleno debe ser normal. No puedes hacer nada muy grueso porque se vertería sobre los lados. Siempre cuando untes la nata deja los bordes vacios para cuando apretemos al dar la forma se impregnen solos.
Con mucho cuidado, paciencia y sin desanimarse, vamos por una punta del papel enrollando poco a poco el brazo. No agobiarse si se sale algo por el lado, ni forzar demasiado el bizcocho. Practicamente solito va cogiendo la forma adecuada.
Una vez que lo tienes completamente enrollado con una brocha de cocina extiende un poco de mermelada de fresas y puedes adornar también con las fresitas que te hayan sobrado. Para que te quede perfecto del todo, cuando lo pongas en la bandeja a servir, corta con un cuchillo muy afilado las puntas y así se verá el brazo con una forma exacta.
