” Cosinar “

La preparación de los bollos es sencilla, tan sólo es más trabajera por el amasado, pero si tienes Thermomix o una amasadora se hace rápido. El bollo puedes acompañarlo después de hecho si eres muy goloso con mermelada o con salados como pechuga de pavo, chorizo, etc.. Está bueno con todo.

Ingredientes para nueve bollos:

• 100 ml de leche
• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 40 gr de levadura de panadería (4 sobres o dos pastillas)
• 550 gr de harina de fuerza
• Una pizca de sal.

Preparación:

En una cacerola ponemos la leche y el agua a que templen un poco. Añadimos la levadura, la mantequilla y el azúcar y removemos hasta que quede todo bien disuelto. Si hace falta usamos la batidora, pero recuerda que sólo templamos.

En la amasadora o la thermomix añadimos todo junto con la harina que habremos tamizado antes y la levadura. Amasamos durante bastante tiempo y después dejamos en un recipiente engrasado que fermente y doble su volumen. Después hacemos los bollitos, hacemos un corte, pintamos con leche y agregamos bastante azúcar.

Precalentamos el horno a 180º y en 10 o 15 minutos los tenemos preparados.

Para Thermomix:

Echamos en la jarra la leche, el agua y la levadura. Ponemos la jarra a 37º velocidad 4 durante 5 segundos. Luego agregamos la mantequilla y el azúcar 37º a velocidad 3 durante 2 minutos. Por último agregamos la harina, la sal y ponemos durante 15 minutos, con la función amasado. Cuando termine apartamos todo en un bol engrasado y que fermente.

Es un postre sumamente práctico y sencillo. Perfecto para acompañar una cena ligera, ya que al estar hecho con nata llena muy pronto. Se puede acompañar de fresas frescas o de siropes variados o incluso galletas. Yo os pongo el acompañamiento con fresas porque me encanta la fruta y hace que se haga mas ligero. En Italia todas las veces que lo probé lo acompañaban con siropes o incluso licores caramelizados.

Ingredientes para dos personas:

• 5 gr. de gelatina neutra en láminas.
• 150 ml. de leche entera
• 350 ml de nata
• 75 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 150 gr. de fresas

Preparación

Lavamos bien las fresas y las picamos. Añadimos una cucharadita o dos de azúcar (depende de lo golosos que seamos) y unas gotitas de agua y removemos, dejando que vaya mezclando el jugo de la fresa con el azúcar y el agua y haga como un pequeño almibar.
En un bol ponemos la gelatina con un poco de agua fría para que ablande.

Ponemos en una cacerola la leche, la nata, el azúcar. Limpiamos la vainilla y la abrimos con un cuchillo a la mitad y raspamos para que salgan las semillas y echamos todo a la olla. Ponemos un fuego suave y sin parar de remover dejamos que todo se disuelva y vaya la mezcla cogiendo el sabor de la vainilla.

Escurrimos bien la gelatina y la añadimos a la cacerola y mezclamos con la varilla. No dejaremos de remover que se ha de quedar todo bien disuelto.

En una flanera mientras untamos con un poco de aceite o mantequilla pero lo mas suave y fino que se pueda para que no coja la pannacota luego sabor alguno. Vertemos todo el líquido ahí y dejamos que se enfríe. Luego metemos en la nevera y tenemos que dejarla por lo menos tres horas para que termine de cuajar bien. Cuidado que con un poquito de calor que le de, se licua rapidísimamente, por tanto para desmoldarla simplemente damos con un poco de agua caliente del grifo y corriendo para el plato.

Por último agregamos las fresas picadas con nuestra salsa roja y a zampar!!

Para Thermomix:

En el vaso agregamos la nata, la leche, el azúcar y la vainilla ya preparad. Ponemos a temperatura 80 grados, velocidad 1 durante 5 minutos. Luego agregamos la gelatina temperatura 80 grados, velocidad 1 durante 1 minutos. Vertemos el líquido en la flanera.
Limpiamos un poco la jarra echando agua, ponemos velocidad 10 seis segundos y tiramos el agua con los residuos. Echamos a continuación las fresas con el azúcar y un poco de agua a velocidad 4 durante 30 segundos. Apartamos la fruta y ya añadimos cuando desmoldamos.

La quiche es un plato socorrido al que le puedes agregar multitud de ingredientes, siempre teniendo en cuenta el huevo, que es el que nos da luego el aspecto de tarta. La quiche lorraine se caracteriza por llevar bacon, nata y queso. Yo además le agregué cebollas, champiñones y calabacín para darle otro puntito y la verdad es que resultó muy rica.

Ingredientes:

• 1 masa quebrada para quiche (la venden en cualquier hiper grande)
• 1 tarrina de bacon en trocitos de 250 gr.
• 1 bandeja de champiñones laminados de 200 gr.
• 1 cebolla mediana blanca.
• 200 gr de queso para fundir (emmental, gruyere, el que más os guste)
• 250 ml de nata
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva, sal y mantequilla

Preparación:

Untamos con mantequilla el molde donde vamos a hacer la quiche. Extendemos con cuidado la masa y lo que nos sobre lo recortamos. Con el tenedor hacemos pinchacitos en la masa para que cuando hornee no suba demasiado y rompa la forma. También podemos echar unos garbanzos sobre papel de alumnio para que haga peso y no suba. Precalentamos el horno a 180º y metemos la masa entre 10-15 minutos para que se haga un poco. Después la sacamos y reservamos.

En una sarten echamos el bacon y dejamos que se ase y pierda la grasa, así la quiche no nos resultará tan pesada. Mientras en otra sartén con un poquitín de aceite, sofreimos la cebolla y el calabacín que habremos picado muy menudito previamente. Cuando ya esté empezando a tomar color doradito, echamos los champiñones y por último el bacon desengrasado.

En un bol batimos los huevos con la nata y agregamos la sal al gusto. El queso lo rallamos o cortamos en taquitos, pero reservar un poquito rallado. Agregamos el queso y por último todo nuestro sofrito que ya estará casi frío y no nos cuajará la masa.

Agregamos toda la mezcla a la pasta quebrada y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 150º durante media hora. Cuando veamos que ya se pone morenita es hora de sacar. Para hornos fuertes, es mejor que tarde un poco más y que bajes la potencia a que se te queme por fuera y no quede bien cuajada por dentro.

Por último servimos tal cual fuera una tarta.

Para Thermomix:

Echamos en la jarra el bacon y ponemos a velocidad 1, temperatura 100º durante 3 minutos. Quitamos el bacon y limpiamos la jarra con un papel absorvente. Inmediatamente echamos la cebolla y el calabacín (con piel) y picamos a velocidad 5 durante 5-6 segundos. Añadimos el aceite y a velocidad 1, varoma, durante 10 minutos. Luego añadimos los champiñones a velocidad 1. varoma otros diez minutos. A mitad del tiempo agregamos el bacon.
Cuando termine agregamos los huevos y la nata. Ponemos función izquierda, velocidad 2 durante 1 minuto y agregamos la sal al gusto. Luego vertemos en la pasta quebrada y al horno.