” Cosinar “

Postre fácil donde los haya y que para los amantes del flan, se chuparían los dedos. Se puede elaborar tanto con pan como con restos de bizchocho, magdalenas, sobaos… Elige lo que te resulte más apetitoso o que tengas más a mano, pero el resultado es francamente en cualquiera de sus versiones, un postre de categoría.

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche (250ml.)
• 4 magdalenas o sobaos o pan
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• Canela en polvo
• Caramelo líquido

Preparación:

Preparamos en una flanera el fondo con caramelo líquido. A continuación ponemos una base con las magdalenas desmenuzadas, o el pan o los sobaos.

Con la batidora mezclamos el resto de ingredientes y vertemos sobre el molde. El pan de calatrava se prepara como cualquier otro flan, es decir, al baño maría (recuerda que es meter la flanera en una olla o cazuela con agua hirviendo). Asi que tapamos bien la flanera y lo dejamos haciendo unos 25 minutos. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera y listo. No hay que hacer nada más que servirlo bien frío.

Para thermomix:

Preparamos el molde tal y como se indica anteriormente. Agregamos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 4-5. Vertemos el líquido resultando al molde escogido con tapa.

Para hacer el efecto del baño maría usamos nuestro recipiente varoma y ponemos sobre el molde papel absorbente para que empape el vapor del agua, colocamos la tapa del varoma y reservamos. Añadimos agua al vaso de la thermomix y a continuación colocamos encima el recipiente varoma y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar nos aseguramos que este bien cuajado pinchando un palillo y lo desmoldamos cuando este totalmente frío.

Esta receta es perfecta para acompañar unos entrantes en una comida que queramos hacer algo más elaborada. Acompaña muy bien con carne de membrillo o con una compota de manzana. Los sabores fuertes como el del queso roquefort combinan muy bien con algo dulce. Lo más entretenido de esta receta es hacer la masa del pan, y yo siempre recomiendo usar amasadoras porque nos ahorran un montón de tiempo y esfuerzo para elaborarlas y así también uno se animas mas a hacer este tipo de recetas.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 80 gr. de queso roquefort.
• 20 gr. de levadura prensada de panadero
• 50 gr. de nueces peladas y partidas en trocitos
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 20 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café pequeña de sal
• 200 ml. de agua

Preparación:

En un pequeño recipiente diluimos la levadura con una parte de agua y la sal. Añadimos ahí también la leche en polvo y el aceite. Mezclamos bien y agregamos el queso. Podemos ayudarnos de la batidora para favorecer la mezcla de ingredientes. Y así conseguimos una pasta homogénea.

En otro bol agregamos la harina y empezamos poco a poco a añadir la pasta y al mismo tiempo iremos ya amasando. Cuando los ingredientes estén un poco compactos ya nos vamos a una superficie plana que habremos espolvoreado antes con un poco de harina y comenzamos los trabajos de amasado. Si vemos que hace falta más agua añadiremos poco a poco. Por eso os aconsejaba de apartar un poco de agua. Con movimientos uniformes iremos dando a la masa forma hasta que quede completamente compacta y elástica.

Pondremos la masa en un molde para horno con un poco de aceite y espolvoreado de harina y lo taparemos con un trapo hasta que fermente. Verás tras una hora que ha subido bastante por los gases de fermentación. Es el momento de agregar las nueces picadas y amasar un poquito para que queden bien mezcladas.

Introducimos el molde en el horno precalentado previamente a 120º y lo dejamos unos 40-45 minutos. Siempre vigilad y regulad temperatura si veis que dora muy pronto. Pinchad para aseguraros que esté bien cocido por dentro. Y por último para cortar nuestro pan esperar a que enfríe o el propio cuchillo hará que pierda la forma. No olvides del acompañamiento dulce para enriquecer nuestro paladar con esta mezcla de sabores.

Para thermomix:

Agregamos el agua por completo, el queso, la sal y la levadura y ponemos a 37º velocidad 6 durante 40 segundos. Agregamos la harina y cerramos el vaso programando 7 minutos en la función de amasado.

Pondremos la masa en un molde para horno, igual que la forma anterior, con un poco de aciete y espolvoreado de harina y lo taparemos con un trapo hasta que fermente. Agregamos las nueces en la última fase e introducimos en el horno hasta que esté perfectamente cocido nuestro pan.

Las recetas de muffins siguen la misma línea en cuanto a proporciones, sólo que a veces, cambiamos el azúcar por azúcar moreno, o agregamos canela, o cambiamos un poco el relleno dando un toque ácido como es el caso de los arándanos u otras frutas rojas que nos apetezcan. Yo he usado arándanos deshidratados que se venden en cualquier super, simplemente los dejé con un poquito de agua reposando para que se pusieran blanditos y así también cuando cuecen con el muffin en el horno, sueltan su sabor.

Ingredientes:

• 30 gr. de azúcar morena
• 125 gr. de harina para bizcochos tamizada.
• Medio sobre de levadura
• 80 cc de leche o un yogurt natural
• 30 gr. de mantequilla
• 1 huevos
• Medio sobrecito de arándanos o 80 gr.
• Ralladura de naranaja o limón
• Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º. En un bol batimos todos los ingredientes, empezando siempre por los huevos y el azúcar. Luego añadimos el yogur o la leche, la mantequilla y por último la harina tamizada y la levadura . Cuando esté la masa lista entonces es cuando agregamos los arándanos y con movimientos envolventes los mezclamos con la masa. No tardéis en repartir en los moldes, o los arándanos se irán poco a poco al fondo.

Vertemos la masa llenando nuestros moldes para muffins y ale, al horno durante 15-20 minutos. Recordad que el tiempo de horneado difiere de unos aparatos a otros. Siempre comenzad por una temperatura suave y vigilad la evolución. Cuando se pongan ya doraditas y no estáis seguros si están hechas ya o no, pinchad una y si sale el palito seco es momento de sacarlas.

A estos muffins les podéis espolvorear un poco de azúcar glassé.

Para thermomix:

Simplemente agregamos todos los ingredientes al vaso menos los arándanos que dejaremos para lo último y mezclamos durante un minuto a velocidad 6. Después agregamos la masa a los moldes y hornear.

Siguiendo la línea de mi último post, voy a publicar otra receta de muffins, pero esta vez de plátano. Siempre que compramos plátanos, alguno se nos queda en el frutero estropeado y no está apetecible. Así que o lo acabamos utilizando para batido o, podemos utilizarlo para elaborar unos rápidos y deliciosos muffins.

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar morena
• 250 gr. de harina para bizcochos tamizada.
• 1 sobre de levadura
• 2 plátanos maduros
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º. En un bol batimos todos los ingredientes, empezando siempre por los huevos y el azúcar. Luego añadimos el yogur, los plátanos, y por último la harina tamizada, la levadura y la canela. Si tu batidora no tiene mucha fuerza, aplasta los plátanos antes con un tenedor para que se mezclen fácilmente.

Vertemos la masa llenando nuestros moldes para muffins y ale, al horno durante 15-20 minutos. Recordad que el tiempo de horneado difiere de unos aparatos a otros. Siempre comenzad por una temperatura suave y vigilad la evolución. Cuando se pongan ya doraditas y no estáis seguros si están hechas ya o no, pinchad una y si sale el palito seco es momento de sacarlas.

A estos muffins también les va genial el chocolate. Podéis un día por cambiar derretir un poco de chocolate fondant y añadirlo por encima. Está exquisito el sabor del plátano con el chocolate.

Para thermomix:

Simplemente agregamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 6. Después agregamos la masa a los moldes y hornear.

Receta para nuestro amigo wicho que en estos días de lluvia tontos, apetece comer algo dulce.
Esta receta sirve tanto para bizcocho (quitando las pepitas), como para muffins. La hemos comido en las dos versiones y está riquísima.

Ingredientes para 18 muffins:

• 250gr. De azúcar
• 1 naranja
• 3 huevos
• 1 pastilla de mantequilla (o una cucharada de margarina)
• 1 yogurt natural
• Una medida de yogurt de aceite de oliva
• 250 gr. De harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• Pepitas de chocolate(las venden en el mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 120º. Mezclamos con una batidora el azúcar y los huevos. De la naranja sacamos todo su zumo y rallamos la monda entera. Añadimos a la mezcla la ralladura y el zumo.

Ahora agregamos la mantequilla, el aceite y el yogurt y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que quede todo bien homogeneizado.

Al final añadimos las pepitas de chocolate que queramos al gusto e inmediatamente vamos rellenando los moldes de muffins un poco más de la mitad.

Metemos en el horno por lo menos 20 /30 minutos (siempre depende de cada horno). Siempre observad que se hagan bien por abajo ya que doran pronto.

Thermomix – Aquí ponemos la naranja entera

En el vaso ponemos el azúcar, la naranja entera lavada y cortada en cuatro trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º velocidad 5.

Añadimos la mantequilla, el aceite y el yougurt. Mezclamos programando 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minutos velocidad 5. Mezclamos con la paleta las pepitas de chocolate e inmediatamente vertemos la masa en los moldecitos.

El tiempo de horno es el mismo.

Sugerencia: Para la versión de bizcocho podemos espolvorear con azúcar glass una vez sacado del horno.