” Cosinar “

Esta receta de ensalada particularmente cuando la descubrí me abrió un mundo nuevo en las ensaladas. Dicho así, parece un poco cursi, pero es cierto. Siempre con las prisas acabas haciendo las ensaladas tradicionales de lechuga, tomate, cebolla y con suerte a veces echas maiz, o remolacha, y un dia harta la verdad de hacer lo mismo, encontré por internet esta receta y la puse en práctica esa semana. A mi me encantó la mezcla del dulce con los sabores fuertes del vinagre y el queso de cabra. Os invito a que lo hagáis.

Ingredientes:

1 rodaja de queso de cabra de rulo, 100 gr de rúcula, unas hojas de ensalada de hoja de roble, 4-5 tomates cherry, 30 gr. de pasas sultanas, 30 gr. de nueces, una cucharada de miel, una cucharada de azucar, vinagre de jerez, agua, aceite, sal y pan rallado.

Preparación:

Las nueces hay que caramerizarlas primero y para ello ponemos en un cazo pequeñito o en una sarten las nueces, con un chorrito pequeño de agua, la miel y el azúcar y dejar que vaya hirviendo y perdiendo todo el líquido . Normalmente lleva unos diez minutos a fuego moderado. Cuando estén listas ponlas en un plato o papel antiadherente y separadas unas de otras o se pegarán.

En un bol pequeño agregar las pasas, los tomates cherry, la sal, el aceite y la pimienta y reservar que ésta será nuestra vinagreta. Luego rebozamos la rodaja de queso en el pan rallado y y la freimos en una sarten con un poco de aceite. Escurrimos en papel y listo. No puedes tenerla mucho tiempo al fuego o se derretirá por completo.

Para servir pon primero las hojas de roble, la rúcula, las nueces y el queso caliente y vierte la vinagreta encima. Quedará además de vistosa exquisita.