” Cosinar “

Esta va dedicada a Lola, que le encantan tanto la Ensalada del César como el Jamie Oliver. Asi que como no puedo vencer ni a uno ni a otra, me uno a ellos

Ingredientes:

• Hojas de lechuga romana
• Muslos de pollo
• Hojas de romero
• Aceite, sal y pimienta
• Unas rebanadas de pan
• Unas lonchas de bacon
• 3 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de yogur
• Queso parmesano
• Zumo de limón
• Hojas de viola

 Preparación:

Adobamos un pollo con un poco de aceite, romero, sal y pimienta. Tras esto lo cocinamos como siempre, colocando debajo del mismo una capa de rebanadas de pan. Así conseguimos que el pan se empape con el jugo que va desprendiendo el pollo. Poco antes de finalizar, lo sacamos y lo cubrimos con unas lonchas de bacon y procedemos a Hornear de nuevo.

Para la salsa, en un mortero machacamos tres anchoas y medio diente de ajo hasta formar una pasta. Acto seguido añadimos queso parmesano rallado, una cucharada de yogur, tres partes de aceite y una parte de zumo de limón. Removemos.

En un bowl colocamos las hojas de lechuga romana, la carne de los muslos del pollo, un poco del pan que hemos cocinado con el pollo cortado en dados y unos trozos de bacon, y aliñamos, revolviendo con cuidado. Podemos decorar el plato con unas virutas de queso parmesano y unas hojas de viola.