” Cosinar “

Lo más importante de esta receta es la salsa en sí que puedes acompañar con cualquier carne de cerdo o incluso pollo. Creo que son las carnes más apropiadas por su sabor para acompañar con salsas que contengan nata.  Como esta noche no estaba muy ingeniosa para saber que hacer con una bandeja de boletus que compré en el Carrefour, se me ocurrió probar la mezcla de la seta con nata. Siempre había usado la nata con champiñones de toda la vida, pero esta mezcla me resultó muy buena y no hacen falta tantos ingredientes para elaborarla.

Ingredientes para dos personas:

• 1 bote pequeño de Nata para cocinar
• 1 bandeja de unos 300 gr. de surtido de boletus
• 1 Cebolla pequeña
• Vino Blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 7 Filetes de cinta de lomo de cerdo

Preparación:

Salsa: Lo primero que elaboré fue la salsa. En una sartén puse un chorrito de aceite oliva y le agregué la cebolla muy picadita. Mientras la cebolla se iba pochando, enjuagué muy bien los boletus para quitarle las arellinas y les corté los rabitos que siempre están mas duros y contienen restos.  Dejé algunas de las setitas enteras ( las que eran de tamaño medio y las pequeñitas) y  las otras simplemente las corté en rodajitas finas.

Cuando la cebolla estaba en su punto, añadí las setas, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta. Las tapé y puse el fuego unos cinco minutos fuerte y luego dejé en el mínimo para que se fueran, como dicen los cocineros, caramelizando con el aceite.

Pasados unos diez minutos ya estaban perfectas así que les eché la nata líquida. A veces la nata viene bastante espesa y deja poca maniobra para mezclar bien con el resto de ingredientes. Yo particularmente le agregué un chorrito muy pequeño de leche para ponerla algo más suave y dejé hervir unos minutos. Al final rectifiqué de sal.

Una vez finalizada la salsa retiro del fuego y pongo otra sarten con un poco de aceite y aso los filetes de cinta de lomo salpimentados. Los retiré antes de que se hicieran del todo pero ya tomaban colorcito dorado.

Por último los agregué a la salsa y removí dos minutillos para terminar de cocinarse y se mezclaran todos los sabores.  A mi me gusta hacerlo así porque la carne suelta también jugos al cocinarse y dan un punto de sabor distinto a la salsa. También se puede la carne simplemente asar y luego acompañar con la salsa sin necesidad de mezclar como hice antes.

A mi me gustó y no te digo nada a Marcos… eso sí, para cenar me resultó algo pesada.