” Cosinar “

Este bizcocho tiene un resultado estupendo, no sólo por la apariencia final, sino por lo suave del sabor. Usad siempre piña envasada, que con la natural no vais a obtener el mismo resultado.

Ingredientes:

• 6 aros de piña al natural (lo que te pida el molde en donde lo hagas)
• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 12 cucharadas del jugo de la piña
• 4 cucharadas de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura royal
• Azúcar moreno
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• Canela molida

Preparación

Untamos un molde cuadrado a ser posible con mantequilla y espolvoreamos con azúcar moreno para que quede cubiertas tanto paredes como el fondo del molde. Colocamos los aros de piña repartidos a nuestro gusto para decorar y espolvoreamos con canela molida.

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar. Añadimos el jugo de la piña, la vainilla y la mantequilla y volvemos a mezclar bien. Por último añadimos la harina y la levadura hasta que quede una crema fina.

Añadimos nuestro preparado al molde con cuidado de no mover los trozos de piña y metemos en el horno ya precalentado durante 40 minutos a 150º. Si vemos que coge mucho color la parte de arriba, ponemos el horno un ratito sólo con calor abajo.

Cuando hayamos comprobado de que está hecho, lo sacamos inmediatamente del molde como cuando damos la vuelta a una tortilla, de forma que queda la piña en la parte superior.

El molde os aconsejo que lo lavéis rápidamente con agua caliente, porque sino, el azúcar quedará pegado y os vais a destrozar los dedos para sacarlo sin estropear el recipiente.

Cuando quede frío el bizcocho, tendrá como una pequeña película de caramelo natural que le da un aspecto apetitoso.

Thermomix:

Preparamos el molde como he comentado en el paso anterior.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, velocidad 5, dos minutos. Añadimos la mantequilla, la vainilla y el jugo de la piña velocidad 5, 1 minuto más. Por último añadimos la harina y la levadura, velocidad 5 tres minutos y ya estará listo el relleno.

No hay nada mejor que tener buenos amigos a los que cocinarles y que prueben cosas nuevas que experimentas en la cocina (ya que a la pareja ya la tenemos rallada de que te haga de catador oficial). Esta semana hemos tenido una nueva sesión de cena y series compartida y como en el festivo no tenía otra cosa que hacer, me puse a lo que más me gusta: cocinar.

La receta del tigreton es resultado de haber hecho un día un bizcocho de chocolate y de pensar en que si hacía panteras rosas, como pondré en el siguiente post, pues hago algo de chocolate por si no gustaran las primeras. Así que pensé y recordé el relleno que tenían y listo, a experimentar.

Ingredientes para 8 unidades:

• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogurt y media de harina
• 1 medida de yogurt y media de cacao en polvo
• 1 medida de azúcar
• 1 cucharada de aceite girasol u oliva
• 1 sobre de levadura royal
• 3 huevos
• 125 ml. de nata
• Azúcar para la nata
• Mermelada de fresa
• 750 gr. de chocolate para fundir
• 50 ml. de leche

Preparación:

Lo primero es realizar nuestro bizcocho. Preparar un molde rectangular de horno con mantequilla y harina espolvoreada. Con la batidora y un recipiente amplio mezclamos los huevos, con el azúcar y el aceite. Batimos muy bien hasta que levante un poco. Ahora añadimos el cacao y por último la harina tamizada con la levadura. Añadimos nuestro preparado al horno y lo dejamos a 150º durante 20 minutos. Siempre pinchamos con el palito para ver si está bien hecho. Procurad que no se queme.

Dejamos enfriar el bizcocho. No lo cortaremos hasta que no esté frío, porque con la misma fuerza del cuchillo lo aplastaríamos y no nos saldría rectangular. Así que cuando estemos seguros de que está fresquito, con un cuchillo bien afilado partimos primeramente las unidades. Una vez partidas, procuramos hacer dos cortes más cada bizcochito para poder rellenar. Ojito con el corte. Hacedlo suavemente sin apretar y de forma transversal para no destrozar el bizcocho que está muy blandito.

Una vez que tenemos todos bien cortaditos, montamos la nata hasta que quede bien durita con el azúcar. Y empezamos a untar a cada bizcocho, la capa de abajo con nata y la de arriba con mermelada. Aquí la cantidad al gusto.

Ponemos nuestro chocolate al baño maría con la leche y lo derretimos suavemente. También lo podéis hacer en el microondas pero con mucho cuidado. Si precisáis de más leche podéis añadir un poquito más, pero que no resulte demasiado líquido.

Ponemos nuestros pastelitos en una rejilla y los bañamos con chocolate. Yo para poder separarlos después, corté trocitos de papel vegetal de horno y les puse a cada uno el suyo, para después despegarlos mejor.

Dejamos enfriar un poco y luego a la nevera. De un día para otro están mejor ya que al bizcocho le ha dado tiempo de absorber nata y fresa y quedan más jugosos. Podéis decorar con virutas de chocolate o de colores.

Después de probar esta receta con los amigos, parece que se asemejó a un brownie, claro no olvidando de acompañarlo con helado de vainilla y sirope de chocolate. Es una receta más sencilla de lo que parece, lo que único a vigilar es el tiempo de horneado, ya que este bizcocho ha de quedar jugoso por dentro.

Ingredientes

• 120 gr. de chocolate
• 190gr de mantequilla
• 3 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• 120 gr. de nueces peladas.

Preparación.

Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Si lo haces en el microondas ojo con el tiempo y la pontencia. Recuerda siempre de ponerlo a media potencia y a tiempos cortos para ir vigilando que no se te queme. Si te pasara, tira la mezcla y repite porque si la usas te estropeará todo el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar a punto de crema como ya sabemos. Añadimos la mantequilla y chocolate derretidos y vamos incorporando la harina tamizada.

Por último agregaremos las nueces peladas que habremos troceado un poquito antes.

Vertemos la masa en un molde rectangular que hemos preparado con mantequilla y harina. Lo metemos todo en el horno a 150º durante 25-30 minutos.

Thermomix.

Derretimos igual la mantequilla y chocolate al baño maría. En el vaso ponemos los huevos y el azúcar un minuto a velocidad 6. Luego añadimos el chocolate y mantequilla y mezclamos medio minuto a velocidad 5 y por último la harina dos minutos a velocidad 6.

Receta de bizcocho sencillo de chocolate para mojar con el café en el desayuno o merienda.

Ingredientes

• 65 gr. de mantequilla
• 190 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 125 gr. de harina
• 25gr. de cacaco en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 150º. Batir el azúcar con los huevos hasta que levante un poco. Siempre hemos de trabajar con varillas.

Agregamos la harina tamizada con el chocolate mezclando y manteniendo la masa subida. Añadimos por último la mantequilla derretida y la vainilla.

Preparamos un molde con mantequilla y harina y vertimos nuestra masa en el. Dejamos en el horno no más de 25 minutos y como siempre pinchamos el bizcocho para saber si está bien cocido por dentro.

Podemos adornar espolvoreando con un pozo de azúcar glasé. También si eres muy goloso, puedes a la masa añadir pepitas de chocolate o trocitos.

Thermomix

Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla al vaso y poner en velocidad 6 durante 1,5 minutos hasta que levante bien. Después añadimos la harina tamizada y el chocolate y volvemos a poner velocidad 6 durante otros 2 minutos.

Precalentar el horno a 150º y preparar un molde engrasado con mantequilla y harina. Verter la masa y dejar en el horno 25 minutos. Adornar con azúcar glasé.

Esta es la receta de un bizcocho de chocolate y vainilla pero por la forma de mezclar ambas masas queda el aspecto de los bizcochos marmolillos que vemos en los super. Se puede cubrir con una fina capa de chocolate fondant o espolvorear con azúcar glasé. Eso a gusto del golosillo o golosilla que lo pruebe.

Ingredientes:

• 1 Vaso de yogur natural
• 1 Vaso de la medida del yogur de aceite de girasol
• 2 Vasos de medida de yogur de azúcar
• 3 Vasos de la misma medida de harina para repostería
• 3 Huevos
• Ralladura de un limón
• 1 Sobre de levadura
• 2 Cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de vainilla líquida

Preparación:

Con nuestra batidora de varillas, mezclamos muy bien primero el yogur, el aceite y el azúcar. Luego añadimos poco a poco los huevos y volvemos a batir con energía durante unos minutos que coja un poco de volumen. Añadimos a la mezcla la harina previamente tamizada, la levadura y la ralladura de limón y mezclamos sin parar con nuestra batidora hasta que quede una masa perfectamente homogénea.

Apartamos la mitad de la masa aproximadamente en otro recipiente y ahí añadimos el cacao y a la otra la vainilla líquida. Por tanto ya tenemos nuestra masa de dos sabores por separado.

En nuestra bizcochera que hemos untado con mantequilla, vamos añadiendo una cucharada de masa de vainilla y mezclamos con otra de chocolate. Siempre a nuestro criterio para que ambas masas cuando se cuezan salgan de dos colores.

Ponemos el horno a precalentar a 150 grados y lo introducimos unos 40-50 minutos. La estimación del horno es a ojo, ya que cada uno tiene un horno que funciona diferente. Si no estás segur@ de tu horno, siempre es mejor poner una temperatura más suave aunque tarde más tiempo en hacerse.

Receta para nuestro amigo wicho que en estos días de lluvia tontos, apetece comer algo dulce.
Esta receta sirve tanto para bizcocho (quitando las pepitas), como para muffins. La hemos comido en las dos versiones y está riquísima.

Ingredientes para 18 muffins:

• 250gr. De azúcar
• 1 naranja
• 3 huevos
• 1 pastilla de mantequilla (o una cucharada de margarina)
• 1 yogurt natural
• Una medida de yogurt de aceite de oliva
• 250 gr. De harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• Pepitas de chocolate(las venden en el mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 120º. Mezclamos con una batidora el azúcar y los huevos. De la naranja sacamos todo su zumo y rallamos la monda entera. Añadimos a la mezcla la ralladura y el zumo.

Ahora agregamos la mantequilla, el aceite y el yogurt y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que quede todo bien homogeneizado.

Al final añadimos las pepitas de chocolate que queramos al gusto e inmediatamente vamos rellenando los moldes de muffins un poco más de la mitad.

Metemos en el horno por lo menos 20 /30 minutos (siempre depende de cada horno). Siempre observad que se hagan bien por abajo ya que doran pronto.

Thermomix – Aquí ponemos la naranja entera

En el vaso ponemos el azúcar, la naranja entera lavada y cortada en cuatro trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º velocidad 5.

Añadimos la mantequilla, el aceite y el yougurt. Mezclamos programando 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minutos velocidad 5. Mezclamos con la paleta las pepitas de chocolate e inmediatamente vertemos la masa en los moldecitos.

El tiempo de horno es el mismo.

Sugerencia: Para la versión de bizcocho podemos espolvorear con azúcar glass una vez sacado del horno.

La base del brazo de gitano que es el bizcocho en sí, es igual practicamente para cualquiera de las combinaciones que existen del mismo, sea con coco, sea el tronco de navidad con chocolate o esta receta de nata con fresas.

El tronco con fresas resulta muy agradable porque no se hace tan pesado o empalagoso como otro tipo de combinaciones con cremas más dulces. La fruta siempre refresca nuestro paladar cuando comemos cualquier postre.

Ingredientes:

Para la preparación: Papel de horno imprescindible.

Para la masa: 6 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de harina, pizca de sal.

Para el relleno: 1 bote de 250 cc de nata, 200 gr. de fresas y azucar. Mermelada de fresas para cubrir.

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Mientras vamos batiendo los huevos y el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Una vez haya subido vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un colador fino para que quede bien suelta y se mezcle perfectamente y así no se pierde aire en la masa.

Cuando ya tengamos la masa fina preparada, extendemos en la encimera o en una superficie completamente plana o en la bandeja del horno, el papel sulfurizado y con una lengua de plástico extendemos la masa suavemente para que quede una capa fina. Repasa para que no haya pompitas de aire y esté totalmente lisa.

Metemos la masa diez minutos en el horno o hasta que el bizcocho coja color. OJO!! y no lo dejes demasiado porque si se dora, luego no podrás trabajarla para hacer la forma del brazo ya que se te romperá por mil sitios y tendrás que volver a empezar.

Cuando ya esté lista la masa, sacar del horno y poner a enfriar. Montamos la nata con el azúcar. La cantidad de azúcar mas o menos son dos cucharadas, pero podéis agregar al gusto si lo queréis más o menos dulce. Picamos las fresas muy menuditas y apartamos.

Para poner el relleno compruba primero que esté fria la masa ya y con el papel de horno ve intentando enrollarla en si misma para ir despegándola y luego te sea más fácil darle la forma final con el relleno. Una vez despegada y otra vez extendida la masa, untamos sobre la misma una capa de nata y salpicamos las fresas picadas encima. El relleno debe ser normal. No puedes hacer nada muy grueso porque se vertería sobre los lados. Siempre cuando untes la nata deja los bordes vacios para cuando apretemos al dar la forma se impregnen solos.

Con mucho cuidado, paciencia y sin desanimarse, vamos por una punta del papel enrollando poco a poco el brazo. No agobiarse si se sale algo por el lado, ni forzar demasiado el bizcocho. Practicamente solito va cogiendo la forma adecuada.

Una vez que lo tienes completamente enrollado con una brocha de cocina extiende un poco de mermelada de fresas y puedes adornar también con las fresitas que te hayan sobrado. Para que te quede perfecto del todo, cuando lo pongas en la bandeja a servir, corta con un cuchillo muy afilado las puntas y así se verá el brazo con una forma exacta.

Para esta receta os recomiendo que untéis muy bien el molde con mantequilla y luego le espolovoreéis harina y azucar ya que la parte de la masa de chocolate se adhiere bastante a cualquier recipiente que uses por muy antiadherente que sea.  Igual con los moldes de silicona.  Además tiene que ser alto porque sube bastante.

Ingredientes: 220 gr. de harina, 1 sobre de levadura, 100 gr. de chocolate fondant, 100 gr. de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 ml. de aceite de girasol, ralladura de piel de narajna, 180 gr. de azúcar, 50 ml. de leche, 25 gr. de mantequilla y una pizca de sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y poner a montar a punto de nieve.  Mientras mezcla las yemas primero con el azucar y luego cuando esté bien mezcladito añade la leche, el aceite, la harina tamizada con la levadura, una piza de sal y la ralladura de naranja.

Derrite el chocolate fondant con la mantequilla al baño maría o con el microondas pero parandolo con frecuencia para que no se te queme.  Mezclalo muy bien que quede el chocolate cremoso y brillante.

Una vez tengas montadas las claras agrega poco a poco y haciendo movimientos envolventes con las yemas y el resto de condimentos.  Una vez quede todo fundido en una masa que tiene que ser espesa, separa la mitad en otro recipiente. En uno echa el chocolate y en otro echa el coco. Mezclar cada una y vierte primero la masa con el chocolate en el molde de horno, dejando en la nevera unos minutos para que solidifique un poco y así cuando agregues después la masa con el coco, no se mezclen y el resultado sea dos capas diferenciadas de distinto sabor y color.

El horno has de precalentarlo y dejar a temperatura de 180 grados.  Cuando ya esté fria la masa de chocolate, agregas la de coco y metes inmediatamente en el horno durante 45 minutos.   Antes de sacarlo pinchalo con una aguja o un palito de pinchitos para ver si está bien cocido por dentro y a disfrutarlo.

Bizcocho típico de Galicia y receta cedida por mi compañera de trabajo cuya madre los prepara “de muette”. Es un bizcocho muy jugoso y las nueces lo acompañan muy bien.

También puedes usar la misma receta como base para otros bizcochos a los que quieras agregar pasas, frutas deshidratadas u otros frutos secos como almendras y pistachos.

Ingredientes:

1 Yogur natural, 1 medida de aceite de girasol (utilizando el recipiente del yogur), 3 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos y nueces peladas.

Preparación:

Las nueces peladas enteras son algo grandes, asi que hay que desmenuzarlas un poquito y echarles un poco de harina para que cuando las agreguemos a la masa queden más en la superficie y no se vayan al fondo.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve en un bol. En otro mezclamos con la batidora el yogur, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y las yemas. Cuando esté todo muy bien batido se echan las claras y se mezclan con cuidado, y por último se agregan las nueces, que se distribuirán uniformemente y con especial cuidado de no seguir mezclando ya que se irían al fondo. Echaremos entonces la masa en un recipiente de horno untado con mantequilla para evitar que se adhiera al mismo.

Inmediatamente lo metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 180 grados. La cocción tomará aproximadamente una hora, y es importante dirigir primero el calor del horno abajo, y luego, cuando veas que la masa ya ha subido, agregar el calor arriba también. De esta forma no se te dorará mucho por arriba y no impedirá que suba bien el bizcocho. Cuando ya pase la hora puedes abrir la puerta del horno y, con un pincho de brochetas o un palillo largo, atraviesa el bizcocho; si sale seco, está listo.

OJO, si pinchas antes de tiempo se te puede deformar por el lado del agujero.

Si lo deseas, puedes espolvorear con azucar glasé y otras nueces que te hayan sobrado.