” Cosinar “

La quiche es un plato socorrido al que le puedes agregar multitud de ingredientes, siempre teniendo en cuenta el huevo, que es el que nos da luego el aspecto de tarta. La quiche lorraine se caracteriza por llevar bacon, nata y queso. Yo además le agregué cebollas, champiñones y calabacín para darle otro puntito y la verdad es que resultó muy rica.

Ingredientes:

• 1 masa quebrada para quiche (la venden en cualquier hiper grande)
• 1 tarrina de bacon en trocitos de 250 gr.
• 1 bandeja de champiñones laminados de 200 gr.
• 1 cebolla mediana blanca.
• 200 gr de queso para fundir (emmental, gruyere, el que más os guste)
• 250 ml de nata
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva, sal y mantequilla

Preparación:

Untamos con mantequilla el molde donde vamos a hacer la quiche. Extendemos con cuidado la masa y lo que nos sobre lo recortamos. Con el tenedor hacemos pinchacitos en la masa para que cuando hornee no suba demasiado y rompa la forma. También podemos echar unos garbanzos sobre papel de alumnio para que haga peso y no suba. Precalentamos el horno a 180º y metemos la masa entre 10-15 minutos para que se haga un poco. Después la sacamos y reservamos.

En una sarten echamos el bacon y dejamos que se ase y pierda la grasa, así la quiche no nos resultará tan pesada. Mientras en otra sartén con un poquitín de aceite, sofreimos la cebolla y el calabacín que habremos picado muy menudito previamente. Cuando ya esté empezando a tomar color doradito, echamos los champiñones y por último el bacon desengrasado.

En un bol batimos los huevos con la nata y agregamos la sal al gusto. El queso lo rallamos o cortamos en taquitos, pero reservar un poquito rallado. Agregamos el queso y por último todo nuestro sofrito que ya estará casi frío y no nos cuajará la masa.

Agregamos toda la mezcla a la pasta quebrada y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 150º durante media hora. Cuando veamos que ya se pone morenita es hora de sacar. Para hornos fuertes, es mejor que tarde un poco más y que bajes la potencia a que se te queme por fuera y no quede bien cuajada por dentro.

Por último servimos tal cual fuera una tarta.

Para Thermomix:

Echamos en la jarra el bacon y ponemos a velocidad 1, temperatura 100º durante 3 minutos. Quitamos el bacon y limpiamos la jarra con un papel absorvente. Inmediatamente echamos la cebolla y el calabacín (con piel) y picamos a velocidad 5 durante 5-6 segundos. Añadimos el aceite y a velocidad 1, varoma, durante 10 minutos. Luego añadimos los champiñones a velocidad 1. varoma otros diez minutos. A mitad del tiempo agregamos el bacon.
Cuando termine agregamos los huevos y la nata. Ponemos función izquierda, velocidad 2 durante 1 minuto y agregamos la sal al gusto. Luego vertemos en la pasta quebrada y al horno.

Receta para “R0sk” que se quedó con las ganas de comer más.
Es una versión de la ensalada caprese tradicional sólo que añadiendo un ingrediente que da tanto juego como el Calabacín. Esta ensalada se toma templada y no esperéis mucho a zamparla que sino el tomate se pone muy estropeado.

Ingredientes para dos personas:

• 1 Tomate carnoso maduro
• 1 Bola de mozzarella de búfala italiana
• Medio Calabacín
• Piñones o Sésamo
• 1 Rama de albahaca fresca
• Sal, Aceite, vinagre ( de jerez o de módena)

Preparación:

El comienzo es igual que la ensalada caprese normal: Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas medianas por el lado del tomate en que queden más grandes. Extendemos las rodajas en el plato. Cortamos la mozzarella (yo uso la del mercadona que tiene buen sabor) en rodajas y calculamos que nos salgan tantas como las de tomate.

Cortamos en rodajas muy finas el calabacín bien lavado con su piel y todo. En una plancha de asar y con muy poco aceite si hiciera falta, doramos las rodajas y apartamos. En esa misma sartén salteamos los piñones o las semillas de sésamo según nos guste más.

Para emplatar tenemos que poner abajo el tomate, luego la mozarella y encima el calabacín. Añadimos entonces la sal, el aceite, la albahaca y el vinagre. Aquí si pico yo la albahaca para que no se ponga oscura por el calor del calabacín asado. Por último agregamos los piñones o semillas de sésamo y procurando que queden repartidos entre los distintos “paquetitos”. Y eso es todo.

Nota: la foto es de otra ensalada caprese, pero en cuanto vuelva a hacer la de calabacín la cuelgo.

La receta es además de vistosa rica y una forma de comer verdura algo diferente a los salteados habituales. La idea la ví en www.directoalpaladar.com y probé y por eso la publico aquí para no tener otro papelito más con recetas por ahí dando vueltas y compartirla por supuesto.

Ingredientes para dos personas:

- 2 Calabacines que sean gorditos y grandes.
- 1 pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 trozo de queso fácil de fundir
- sal y aceite

Preparación:

Limpia bien los calabacines con agua. Corta primero las puntas y luego un corte a la mitad o en tres trozos si son muy grandes. Despues entre el cuchillo y una cucharita pequeña ve limpiando por dentro y sacando la carne. Deja siempre un poquito para que el calabacín no pierda consistencia. Una vez limpiados, reserva la carne y ponlos a cocer durante 5 o 10 minutos con un poco de sal y abundante agua. Cuidado al sacarlos que no se te rompan, así que no los dejes cocer ahí mucho que se te deshacen. La idea es que se le quite la dureza del crudo ya que el tiempo que van a estar en el horno es poco.

Pica muy menudita la cebolla y los pimientos y ponlos a sofreir en una sarten con lo justo de aceite. Echa un poco de sal para que se haga un poco más rápido. Luego agrega la pulpa del calabacín y por último el pollo bien picadito. Una vez que tengas hecho el sofrito aparta que vaya enfriando un poco.

Para el queso puedes usar cualquiera que tengas en ese momento. Te va bien un mozzarela como cualquier semicurado. A gustos. Corta unos trocitos en taquitos y otro rállalo para gratinar.

Una vez bien escurridos los calabacines, ponlos en una bandeja de horno en vertical. Rellenalos sin miedo con sofrito y taquitos de queso y luego tapona con queso rallado. No importa que te queden fideitos de queso rallado sueltos que cuando derritan da un color bonito al calabacín.

Pon el horno a 180 grados y ale, déjalos 15 minutos. Cuando veas que el queso se pone con ese color morenito estarán perfectos. Simplemente sirve al menos dos piezas por persona.

De nuevo receta rescatada del canal cocina que sirve tanto como entrante como para acompañar una carne sencilla. El sabor resultante es parecido al de la masa de las croquetas y apenas se nota el calabacín, así que para personas que les eche un poco para atrás las verduras no lo va a notar.

Ingredientes:

• 1 bolsita de queso parmesano rallado y grullere
• 2 Huevos
• 1 cajita de bacon picado
• 1 bote pequeño de nata
• 1 cebolla
• 200 gr. de champiñes laminados finitos
• Aceite y sal
• 1 Calabacín grande

Se sofrie en el aceite la cebolla y cuando esté doradita se agrega el bacon y los champiñones. Mientras se cuece el calabacín y se pasa por el chino con la rejilla gruesa de puré. En el bol donde tienes el puré de calabacín agrega los hueos, la nata y el sofrito terminado de la cebolla, el bacon y los champis.

Unta el molde de hornear con un poco de mantequilla y agrega la masa que has preparado.  Ponlo en el horno a cocer durante una hora a 180 grados y listo.  Para cortarlo tienes que dejarlo enfriar.

Salsa para acompañar:

Puedes hacer esta salsa y ponerla de acompañamiento al pastel y te da frescura en el sabor. Corta un tomate en taquitos y pica una cebolla y un ajo.  Sofrie todo y luego añade un poco de tomillo, perejil, laurel y sal.