” Cosinar “

No hay nada mejor que tener buenos amigos a los que cocinarles y que prueben cosas nuevas que experimentas en la cocina (ya que a la pareja ya la tenemos rallada de que te haga de catador oficial). Esta semana hemos tenido una nueva sesión de cena y series compartida y como en el festivo no tenía otra cosa que hacer, me puse a lo que más me gusta: cocinar.

La receta del tigreton es resultado de haber hecho un día un bizcocho de chocolate y de pensar en que si hacía panteras rosas, como pondré en el siguiente post, pues hago algo de chocolate por si no gustaran las primeras. Así que pensé y recordé el relleno que tenían y listo, a experimentar.

Ingredientes para 8 unidades:

• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogurt y media de harina
• 1 medida de yogurt y media de cacao en polvo
• 1 medida de azúcar
• 1 cucharada de aceite girasol u oliva
• 1 sobre de levadura royal
• 3 huevos
• 125 ml. de nata
• Azúcar para la nata
• Mermelada de fresa
• 750 gr. de chocolate para fundir
• 50 ml. de leche

Preparación:

Lo primero es realizar nuestro bizcocho. Preparar un molde rectangular de horno con mantequilla y harina espolvoreada. Con la batidora y un recipiente amplio mezclamos los huevos, con el azúcar y el aceite. Batimos muy bien hasta que levante un poco. Ahora añadimos el cacao y por último la harina tamizada con la levadura. Añadimos nuestro preparado al horno y lo dejamos a 150º durante 20 minutos. Siempre pinchamos con el palito para ver si está bien hecho. Procurad que no se queme.

Dejamos enfriar el bizcocho. No lo cortaremos hasta que no esté frío, porque con la misma fuerza del cuchillo lo aplastaríamos y no nos saldría rectangular. Así que cuando estemos seguros de que está fresquito, con un cuchillo bien afilado partimos primeramente las unidades. Una vez partidas, procuramos hacer dos cortes más cada bizcochito para poder rellenar. Ojito con el corte. Hacedlo suavemente sin apretar y de forma transversal para no destrozar el bizcocho que está muy blandito.

Una vez que tenemos todos bien cortaditos, montamos la nata hasta que quede bien durita con el azúcar. Y empezamos a untar a cada bizcocho, la capa de abajo con nata y la de arriba con mermelada. Aquí la cantidad al gusto.

Ponemos nuestro chocolate al baño maría con la leche y lo derretimos suavemente. También lo podéis hacer en el microondas pero con mucho cuidado. Si precisáis de más leche podéis añadir un poquito más, pero que no resulte demasiado líquido.

Ponemos nuestros pastelitos en una rejilla y los bañamos con chocolate. Yo para poder separarlos después, corté trocitos de papel vegetal de horno y les puse a cada uno el suyo, para después despegarlos mejor.

Dejamos enfriar un poco y luego a la nevera. De un día para otro están mejor ya que al bizcocho le ha dado tiempo de absorber nata y fresa y quedan más jugosos. Podéis decorar con virutas de chocolate o de colores.

Después de probar esta receta con los amigos, parece que se asemejó a un brownie, claro no olvidando de acompañarlo con helado de vainilla y sirope de chocolate. Es una receta más sencilla de lo que parece, lo que único a vigilar es el tiempo de horneado, ya que este bizcocho ha de quedar jugoso por dentro.

Ingredientes

• 120 gr. de chocolate
• 190gr de mantequilla
• 3 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• 120 gr. de nueces peladas.

Preparación.

Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Si lo haces en el microondas ojo con el tiempo y la pontencia. Recuerda siempre de ponerlo a media potencia y a tiempos cortos para ir vigilando que no se te queme. Si te pasara, tira la mezcla y repite porque si la usas te estropeará todo el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar a punto de crema como ya sabemos. Añadimos la mantequilla y chocolate derretidos y vamos incorporando la harina tamizada.

Por último agregaremos las nueces peladas que habremos troceado un poquito antes.

Vertemos la masa en un molde rectangular que hemos preparado con mantequilla y harina. Lo metemos todo en el horno a 150º durante 25-30 minutos.

Thermomix.

Derretimos igual la mantequilla y chocolate al baño maría. En el vaso ponemos los huevos y el azúcar un minuto a velocidad 6. Luego añadimos el chocolate y mantequilla y mezclamos medio minuto a velocidad 5 y por último la harina dos minutos a velocidad 6.

Receta de bizcocho sencillo de chocolate para mojar con el café en el desayuno o merienda.

Ingredientes

• 65 gr. de mantequilla
• 190 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 125 gr. de harina
• 25gr. de cacaco en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 150º. Batir el azúcar con los huevos hasta que levante un poco. Siempre hemos de trabajar con varillas.

Agregamos la harina tamizada con el chocolate mezclando y manteniendo la masa subida. Añadimos por último la mantequilla derretida y la vainilla.

Preparamos un molde con mantequilla y harina y vertimos nuestra masa en el. Dejamos en el horno no más de 25 minutos y como siempre pinchamos el bizcocho para saber si está bien cocido por dentro.

Podemos adornar espolvoreando con un pozo de azúcar glasé. También si eres muy goloso, puedes a la masa añadir pepitas de chocolate o trocitos.

Thermomix

Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla al vaso y poner en velocidad 6 durante 1,5 minutos hasta que levante bien. Después añadimos la harina tamizada y el chocolate y volvemos a poner velocidad 6 durante otros 2 minutos.

Precalentar el horno a 150º y preparar un molde engrasado con mantequilla y harina. Verter la masa y dejar en el horno 25 minutos. Adornar con azúcar glasé.

Esta es la receta de un bizcocho de chocolate y vainilla pero por la forma de mezclar ambas masas queda el aspecto de los bizcochos marmolillos que vemos en los super. Se puede cubrir con una fina capa de chocolate fondant o espolvorear con azúcar glasé. Eso a gusto del golosillo o golosilla que lo pruebe.

Ingredientes:

• 1 Vaso de yogur natural
• 1 Vaso de la medida del yogur de aceite de girasol
• 2 Vasos de medida de yogur de azúcar
• 3 Vasos de la misma medida de harina para repostería
• 3 Huevos
• Ralladura de un limón
• 1 Sobre de levadura
• 2 Cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de vainilla líquida

Preparación:

Con nuestra batidora de varillas, mezclamos muy bien primero el yogur, el aceite y el azúcar. Luego añadimos poco a poco los huevos y volvemos a batir con energía durante unos minutos que coja un poco de volumen. Añadimos a la mezcla la harina previamente tamizada, la levadura y la ralladura de limón y mezclamos sin parar con nuestra batidora hasta que quede una masa perfectamente homogénea.

Apartamos la mitad de la masa aproximadamente en otro recipiente y ahí añadimos el cacao y a la otra la vainilla líquida. Por tanto ya tenemos nuestra masa de dos sabores por separado.

En nuestra bizcochera que hemos untado con mantequilla, vamos añadiendo una cucharada de masa de vainilla y mezclamos con otra de chocolate. Siempre a nuestro criterio para que ambas masas cuando se cuezan salgan de dos colores.

Ponemos el horno a precalentar a 150 grados y lo introducimos unos 40-50 minutos. La estimación del horno es a ojo, ya que cada uno tiene un horno que funciona diferente. Si no estás segur@ de tu horno, siempre es mejor poner una temperatura más suave aunque tarde más tiempo en hacerse.

Receta para nuestro amigo wicho que en estos días de lluvia tontos, apetece comer algo dulce.
Esta receta sirve tanto para bizcocho (quitando las pepitas), como para muffins. La hemos comido en las dos versiones y está riquísima.

Ingredientes para 18 muffins:

• 250gr. De azúcar
• 1 naranja
• 3 huevos
• 1 pastilla de mantequilla (o una cucharada de margarina)
• 1 yogurt natural
• Una medida de yogurt de aceite de oliva
• 250 gr. De harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• Pepitas de chocolate(las venden en el mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 120º. Mezclamos con una batidora el azúcar y los huevos. De la naranja sacamos todo su zumo y rallamos la monda entera. Añadimos a la mezcla la ralladura y el zumo.

Ahora agregamos la mantequilla, el aceite y el yogurt y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que quede todo bien homogeneizado.

Al final añadimos las pepitas de chocolate que queramos al gusto e inmediatamente vamos rellenando los moldes de muffins un poco más de la mitad.

Metemos en el horno por lo menos 20 /30 minutos (siempre depende de cada horno). Siempre observad que se hagan bien por abajo ya que doran pronto.

Thermomix – Aquí ponemos la naranja entera

En el vaso ponemos el azúcar, la naranja entera lavada y cortada en cuatro trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º velocidad 5.

Añadimos la mantequilla, el aceite y el yougurt. Mezclamos programando 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minutos velocidad 5. Mezclamos con la paleta las pepitas de chocolate e inmediatamente vertemos la masa en los moldecitos.

El tiempo de horno es el mismo.

Sugerencia: Para la versión de bizcocho podemos espolvorear con azúcar glass una vez sacado del horno.

Para esta receta os recomiendo que untéis muy bien el molde con mantequilla y luego le espolovoreéis harina y azucar ya que la parte de la masa de chocolate se adhiere bastante a cualquier recipiente que uses por muy antiadherente que sea.  Igual con los moldes de silicona.  Además tiene que ser alto porque sube bastante.

Ingredientes: 220 gr. de harina, 1 sobre de levadura, 100 gr. de chocolate fondant, 100 gr. de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 ml. de aceite de girasol, ralladura de piel de narajna, 180 gr. de azúcar, 50 ml. de leche, 25 gr. de mantequilla y una pizca de sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y poner a montar a punto de nieve.  Mientras mezcla las yemas primero con el azucar y luego cuando esté bien mezcladito añade la leche, el aceite, la harina tamizada con la levadura, una piza de sal y la ralladura de naranja.

Derrite el chocolate fondant con la mantequilla al baño maría o con el microondas pero parandolo con frecuencia para que no se te queme.  Mezclalo muy bien que quede el chocolate cremoso y brillante.

Una vez tengas montadas las claras agrega poco a poco y haciendo movimientos envolventes con las yemas y el resto de condimentos.  Una vez quede todo fundido en una masa que tiene que ser espesa, separa la mitad en otro recipiente. En uno echa el chocolate y en otro echa el coco. Mezclar cada una y vierte primero la masa con el chocolate en el molde de horno, dejando en la nevera unos minutos para que solidifique un poco y así cuando agregues después la masa con el coco, no se mezclen y el resultado sea dos capas diferenciadas de distinto sabor y color.

El horno has de precalentarlo y dejar a temperatura de 180 grados.  Cuando ya esté fria la masa de chocolate, agregas la de coco y metes inmediatamente en el horno durante 45 minutos.   Antes de sacarlo pinchalo con una aguja o un palito de pinchitos para ver si está bien cocido por dentro y a disfrutarlo.

 Flan perfecto para golosos del chocolate y fácil de preparar.

Ingredientes:

1 paquete de flan royal de 8 raciones
1 vaso de leche
1 litro de nata líquida
1 tableta de las grandes de chocolate con leche

Preparación:

Desliar el sobre del flan en poco de la leche en un vaso o cuenco aparte. Prepara una olla y echa la nata junto con el resto de la leche. Cuando ya esté templada añadir el preparado y removiendo sin parar vas agregando trozos del chocolate y así se va deshaciendo poco a poco. Cuando ya esté totalmente disuelto y haya dado el hervor poner a enfriar en un recipiente previamente caramelizado en ael fondo.

Enfriar primero antes de meter en la nevera y luevo dar la vuelta y servir.