” Cosinar “

La receta es además de vistosa rica y una forma de comer verdura algo diferente a los salteados habituales. La idea la ví en www.directoalpaladar.com y probé y por eso la publico aquí para no tener otro papelito más con recetas por ahí dando vueltas y compartirla por supuesto.

Ingredientes para dos personas:

- 2 Calabacines que sean gorditos y grandes.
- 1 pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 trozo de queso fácil de fundir
- sal y aceite

Preparación:

Limpia bien los calabacines con agua. Corta primero las puntas y luego un corte a la mitad o en tres trozos si son muy grandes. Despues entre el cuchillo y una cucharita pequeña ve limpiando por dentro y sacando la carne. Deja siempre un poquito para que el calabacín no pierda consistencia. Una vez limpiados, reserva la carne y ponlos a cocer durante 5 o 10 minutos con un poco de sal y abundante agua. Cuidado al sacarlos que no se te rompan, así que no los dejes cocer ahí mucho que se te deshacen. La idea es que se le quite la dureza del crudo ya que el tiempo que van a estar en el horno es poco.

Pica muy menudita la cebolla y los pimientos y ponlos a sofreir en una sarten con lo justo de aceite. Echa un poco de sal para que se haga un poco más rápido. Luego agrega la pulpa del calabacín y por último el pollo bien picadito. Una vez que tengas hecho el sofrito aparta que vaya enfriando un poco.

Para el queso puedes usar cualquiera que tengas en ese momento. Te va bien un mozzarela como cualquier semicurado. A gustos. Corta unos trocitos en taquitos y otro rállalo para gratinar.

Una vez bien escurridos los calabacines, ponlos en una bandeja de horno en vertical. Rellenalos sin miedo con sofrito y taquitos de queso y luego tapona con queso rallado. No importa que te queden fideitos de queso rallado sueltos que cuando derritan da un color bonito al calabacín.

Pon el horno a 180 grados y ale, déjalos 15 minutos. Cuando veas que el queso se pone con ese color morenito estarán perfectos. Simplemente sirve al menos dos piezas por persona.

Bizcocho típico de Galicia y receta cedida por mi compañera de trabajo cuya madre los prepara “de muette”. Es un bizcocho muy jugoso y las nueces lo acompañan muy bien.

También puedes usar la misma receta como base para otros bizcochos a los que quieras agregar pasas, frutas deshidratadas u otros frutos secos como almendras y pistachos.

Ingredientes:

1 Yogur natural, 1 medida de aceite de girasol (utilizando el recipiente del yogur), 3 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos y nueces peladas.

Preparación:

Las nueces peladas enteras son algo grandes, asi que hay que desmenuzarlas un poquito y echarles un poco de harina para que cuando las agreguemos a la masa queden más en la superficie y no se vayan al fondo.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve en un bol. En otro mezclamos con la batidora el yogur, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y las yemas. Cuando esté todo muy bien batido se echan las claras y se mezclan con cuidado, y por último se agregan las nueces, que se distribuirán uniformemente y con especial cuidado de no seguir mezclando ya que se irían al fondo. Echaremos entonces la masa en un recipiente de horno untado con mantequilla para evitar que se adhiera al mismo.

Inmediatamente lo metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 180 grados. La cocción tomará aproximadamente una hora, y es importante dirigir primero el calor del horno abajo, y luego, cuando veas que la masa ya ha subido, agregar el calor arriba también. De esta forma no se te dorará mucho por arriba y no impedirá que suba bien el bizcocho. Cuando ya pase la hora puedes abrir la puerta del horno y, con un pincho de brochetas o un palillo largo, atraviesa el bizcocho; si sale seco, está listo.

OJO, si pinchas antes de tiempo se te puede deformar por el lado del agujero.

Si lo deseas, puedes espolvorear con azucar glasé y otras nueces que te hayan sobrado.

Ahora que los precios de ciertos alimentos han vuelto a la normalidad, podemos guisar una buena pieza de cordero o cabrito al horno, que no da trabajo y resulta una delicia para el paladar. En la última ocasión hemos degustado una paletilla de cordero a la menta, toma nota de la receta que seguro te gustará.

Los ingredientes 1 paletilla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente, también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vasito de vino rancio, 1 cucharada de mostaza, el zumo de 2 limones, 1 ramita de menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación A ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal. En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el zumo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.

Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.

La degustación Pocas palabras ante un asado de estas características, seguro que ya te lo imaginas y se te está haciendo la boca agua, pues manos a la obra y ¡que aproveche!