” Cosinar “

Postre fácil donde los haya y que para los amantes del flan, se chuparían los dedos. Se puede elaborar tanto con pan como con restos de bizchocho, magdalenas, sobaos… Elige lo que te resulte más apetitoso o que tengas más a mano, pero el resultado es francamente en cualquiera de sus versiones, un postre de categoría.

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche (250ml.)
• 4 magdalenas o sobaos o pan
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• Canela en polvo
• Caramelo líquido

Preparación:

Preparamos en una flanera el fondo con caramelo líquido. A continuación ponemos una base con las magdalenas desmenuzadas, o el pan o los sobaos.

Con la batidora mezclamos el resto de ingredientes y vertemos sobre el molde. El pan de calatrava se prepara como cualquier otro flan, es decir, al baño maría (recuerda que es meter la flanera en una olla o cazuela con agua hirviendo). Asi que tapamos bien la flanera y lo dejamos haciendo unos 25 minutos. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera y listo. No hay que hacer nada más que servirlo bien frío.

Para thermomix:

Preparamos el molde tal y como se indica anteriormente. Agregamos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 4-5. Vertemos el líquido resultando al molde escogido con tapa.

Para hacer el efecto del baño maría usamos nuestro recipiente varoma y ponemos sobre el molde papel absorbente para que empape el vapor del agua, colocamos la tapa del varoma y reservamos. Añadimos agua al vaso de la thermomix y a continuación colocamos encima el recipiente varoma y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar nos aseguramos que este bien cuajado pinchando un palillo y lo desmoldamos cuando este totalmente frío.

Ensalada típica de Málaga que siempre, o al menos a mí, saca de un apuro. Quién no tiene patatas y unas habichuelas congeladas a mano?. Se puede comer templada o fría. Es muy nutritiva con lo que normalmente no se pone de acompañamiento.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kg. de patatas
• 4 Huevos.
• 2 Latas de atún.
• 300 gr. de habichuelas verdes redondas o planas.
• 1 Cebolla pequeña fresca.
• Sal, Aceite.
• 2 Limones.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocer en otro recipiente las habichuelas y los huevos.

Una vez cocidas todas las verduras, escurrir muy bien. En una ensaladera primero ponemos las rodajas de patatas bien extendidas. Añadimos después las habichuelas. Pelamos los huevos cocidos y cortamos en rodajitas menuditas y añadimos también junto con el atún.

En un cuenco picamos la cebolla muy menuditas, y agregamos la sal, el aceite y todo el zumo de los limones. Cuando tengamos el aliño preparado lo agregamos por último a la ensalada y a disfrutar. Podemos adornar con perejil picado.

Receta muy sencilla que vi hace tiempo y que tenía ahí olvidada pero por lo sencilla que es merece la pena probarla. El único inconveniente por llamarlo de alguna manera es conseguir champiñones muy grandes para que resulte más cómoda de hacer y más vistosa. Puedes comer estos champiñones sólos, en aperitivos, o acompañando carne. Eso sí, es mejor comerlos recien hechos, ya que cuando pasan varias horas toman un aspecto menos agradable y se endurecen algo.

Ingredientes para dos personas:

• 8 champiñones medianos o 6 grandes.
• 100 gr. de guisantes
• 2 Huevos
• 100 gr.de jamón serrano

Preparación:

Limpiar muy bien antes bajo el grifo y luego con una esponja los champiñones para eliminar cualquier rastro de tierra. Quitale los tallos finales y con un “sacabolitas” limpialos por dentro dejando la cabeza del champiñón como si fueran pequeños cuencos.

Mientras en un poco de agua con sal cuece los guisantes. Una vez cocidos escurrelos y échalos algo de agua fria para bajarles la temperatura.

Pon en una bandeja de hornear los “champiñes huecos” y échales una pizca de sal. Bate los huevos en un recipiente hondo y añade los guisantes y el jamón.

Con una cuchara rellena uno por uno los champiñones. Cuando tengas todo listo pon en el horno 15 minutos a 180 grados. No te agobies si algún champiñón se abre y en la bandeja te derrama una mezcla de huevo y agua. Es algo habitual.

Opcional:

Si no queremos jamón se puede añadir, daditos de pavo, taquitos de queso o incluso el relleno del champiñón salteado con una cebollita. Ya lo dejo al gusto.

Esta receta es para ayudar a mi vecinita Marta para que vaya aprendiendo cosas sencillas y para cuando tiene uno poco tiempo. La ensaladilla de patata es perfecta para el verano. Es una comida suave, fresca y que incluso puedes dejar hecha para el día siguiente que no se ponen las verduras pasadas. La patata quizás endurezca un poco pero apenas se nota por la combinación de sabores de los aliños e ingredientes.

Ingredientes:

Para dos personas: Dos patatas grandes o tres medianas, 1 tomate, 1 pimiento, media cebolla fresca, 1 lata de atún, dos huevos duros, sal, aceite y vinagre.

Preparación:

Cortar las patatas en dados como figura en la foto. Poner a hervir las patatas con un poco de sal. En un cazo aparte cuece los huevos. Mientras picamos las verduras muy finitas en taquitos pequeñitos.

Cuendo estén las patatas cocidas se ponen a escurrir muy bien y que vayan enfriando al igual que el huevo cocido. Una vez esté practicamente frio echamos en la ensaladera nuestra patata, nuestras verduras picadas, el atun desmenuzado y el huevo picadito. Aliñamos al gusto.

En mi tierra el aliño mas frecuente se hace para ensaladilla con limón. También le echan en vez de huevo bocas de mar, maiz. Se presta practicamente para cualquier verdura fresca de ensalada.

De nuevo receta rescatada del canal cocina que sirve tanto como entrante como para acompañar una carne sencilla. El sabor resultante es parecido al de la masa de las croquetas y apenas se nota el calabacín, así que para personas que les eche un poco para atrás las verduras no lo va a notar.

Ingredientes:

• 1 bolsita de queso parmesano rallado y grullere
• 2 Huevos
• 1 cajita de bacon picado
• 1 bote pequeño de nata
• 1 cebolla
• 200 gr. de champiñes laminados finitos
• Aceite y sal
• 1 Calabacín grande

Se sofrie en el aceite la cebolla y cuando esté doradita se agrega el bacon y los champiñones. Mientras se cuece el calabacín y se pasa por el chino con la rejilla gruesa de puré. En el bol donde tienes el puré de calabacín agrega los hueos, la nata y el sofrito terminado de la cebolla, el bacon y los champis.

Unta el molde de hornear con un poco de mantequilla y agrega la masa que has preparado.  Ponlo en el horno a cocer durante una hora a 180 grados y listo.  Para cortarlo tienes que dejarlo enfriar.

Salsa para acompañar:

Puedes hacer esta salsa y ponerla de acompañamiento al pastel y te da frescura en el sabor. Corta un tomate en taquitos y pica una cebolla y un ajo.  Sofrie todo y luego añade un poco de tomillo, perejil, laurel y sal.