” Cosinar “

No hay nada mejor que tener buenos amigos a los que cocinarles y que prueben cosas nuevas que experimentas en la cocina (ya que a la pareja ya la tenemos rallada de que te haga de catador oficial). Esta semana hemos tenido una nueva sesión de cena y series compartida y como en el festivo no tenía otra cosa que hacer, me puse a lo que más me gusta: cocinar.

La receta del tigreton es resultado de haber hecho un día un bizcocho de chocolate y de pensar en que si hacía panteras rosas, como pondré en el siguiente post, pues hago algo de chocolate por si no gustaran las primeras. Así que pensé y recordé el relleno que tenían y listo, a experimentar.

Ingredientes para 8 unidades:

• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogurt y media de harina
• 1 medida de yogurt y media de cacao en polvo
• 1 medida de azúcar
• 1 cucharada de aceite girasol u oliva
• 1 sobre de levadura royal
• 3 huevos
• 125 ml. de nata
• Azúcar para la nata
• Mermelada de fresa
• 750 gr. de chocolate para fundir
• 50 ml. de leche

Preparación:

Lo primero es realizar nuestro bizcocho. Preparar un molde rectangular de horno con mantequilla y harina espolvoreada. Con la batidora y un recipiente amplio mezclamos los huevos, con el azúcar y el aceite. Batimos muy bien hasta que levante un poco. Ahora añadimos el cacao y por último la harina tamizada con la levadura. Añadimos nuestro preparado al horno y lo dejamos a 150º durante 20 minutos. Siempre pinchamos con el palito para ver si está bien hecho. Procurad que no se queme.

Dejamos enfriar el bizcocho. No lo cortaremos hasta que no esté frío, porque con la misma fuerza del cuchillo lo aplastaríamos y no nos saldría rectangular. Así que cuando estemos seguros de que está fresquito, con un cuchillo bien afilado partimos primeramente las unidades. Una vez partidas, procuramos hacer dos cortes más cada bizcochito para poder rellenar. Ojito con el corte. Hacedlo suavemente sin apretar y de forma transversal para no destrozar el bizcocho que está muy blandito.

Una vez que tenemos todos bien cortaditos, montamos la nata hasta que quede bien durita con el azúcar. Y empezamos a untar a cada bizcocho, la capa de abajo con nata y la de arriba con mermelada. Aquí la cantidad al gusto.

Ponemos nuestro chocolate al baño maría con la leche y lo derretimos suavemente. También lo podéis hacer en el microondas pero con mucho cuidado. Si precisáis de más leche podéis añadir un poquito más, pero que no resulte demasiado líquido.

Ponemos nuestros pastelitos en una rejilla y los bañamos con chocolate. Yo para poder separarlos después, corté trocitos de papel vegetal de horno y les puse a cada uno el suyo, para después despegarlos mejor.

Dejamos enfriar un poco y luego a la nevera. De un día para otro están mejor ya que al bizcocho le ha dado tiempo de absorber nata y fresa y quedan más jugosos. Podéis decorar con virutas de chocolate o de colores.

Es un postre sumamente práctico y sencillo. Perfecto para acompañar una cena ligera, ya que al estar hecho con nata llena muy pronto. Se puede acompañar de fresas frescas o de siropes variados o incluso galletas. Yo os pongo el acompañamiento con fresas porque me encanta la fruta y hace que se haga mas ligero. En Italia todas las veces que lo probé lo acompañaban con siropes o incluso licores caramelizados.

Ingredientes para dos personas:

• 5 gr. de gelatina neutra en láminas.
• 150 ml. de leche entera
• 350 ml de nata
• 75 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 150 gr. de fresas

Preparación

Lavamos bien las fresas y las picamos. Añadimos una cucharadita o dos de azúcar (depende de lo golosos que seamos) y unas gotitas de agua y removemos, dejando que vaya mezclando el jugo de la fresa con el azúcar y el agua y haga como un pequeño almibar.
En un bol ponemos la gelatina con un poco de agua fría para que ablande.

Ponemos en una cacerola la leche, la nata, el azúcar. Limpiamos la vainilla y la abrimos con un cuchillo a la mitad y raspamos para que salgan las semillas y echamos todo a la olla. Ponemos un fuego suave y sin parar de remover dejamos que todo se disuelva y vaya la mezcla cogiendo el sabor de la vainilla.

Escurrimos bien la gelatina y la añadimos a la cacerola y mezclamos con la varilla. No dejaremos de remover que se ha de quedar todo bien disuelto.

En una flanera mientras untamos con un poco de aceite o mantequilla pero lo mas suave y fino que se pueda para que no coja la pannacota luego sabor alguno. Vertemos todo el líquido ahí y dejamos que se enfríe. Luego metemos en la nevera y tenemos que dejarla por lo menos tres horas para que termine de cuajar bien. Cuidado que con un poquito de calor que le de, se licua rapidísimamente, por tanto para desmoldarla simplemente damos con un poco de agua caliente del grifo y corriendo para el plato.

Por último agregamos las fresas picadas con nuestra salsa roja y a zampar!!

Para Thermomix:

En el vaso agregamos la nata, la leche, el azúcar y la vainilla ya preparad. Ponemos a temperatura 80 grados, velocidad 1 durante 5 minutos. Luego agregamos la gelatina temperatura 80 grados, velocidad 1 durante 1 minutos. Vertemos el líquido en la flanera.
Limpiamos un poco la jarra echando agua, ponemos velocidad 10 seis segundos y tiramos el agua con los residuos. Echamos a continuación las fresas con el azúcar y un poco de agua a velocidad 4 durante 30 segundos. Apartamos la fruta y ya añadimos cuando desmoldamos.

La quiche es un plato socorrido al que le puedes agregar multitud de ingredientes, siempre teniendo en cuenta el huevo, que es el que nos da luego el aspecto de tarta. La quiche lorraine se caracteriza por llevar bacon, nata y queso. Yo además le agregué cebollas, champiñones y calabacín para darle otro puntito y la verdad es que resultó muy rica.

Ingredientes:

• 1 masa quebrada para quiche (la venden en cualquier hiper grande)
• 1 tarrina de bacon en trocitos de 250 gr.
• 1 bandeja de champiñones laminados de 200 gr.
• 1 cebolla mediana blanca.
• 200 gr de queso para fundir (emmental, gruyere, el que más os guste)
• 250 ml de nata
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva, sal y mantequilla

Preparación:

Untamos con mantequilla el molde donde vamos a hacer la quiche. Extendemos con cuidado la masa y lo que nos sobre lo recortamos. Con el tenedor hacemos pinchacitos en la masa para que cuando hornee no suba demasiado y rompa la forma. También podemos echar unos garbanzos sobre papel de alumnio para que haga peso y no suba. Precalentamos el horno a 180º y metemos la masa entre 10-15 minutos para que se haga un poco. Después la sacamos y reservamos.

En una sarten echamos el bacon y dejamos que se ase y pierda la grasa, así la quiche no nos resultará tan pesada. Mientras en otra sartén con un poquitín de aceite, sofreimos la cebolla y el calabacín que habremos picado muy menudito previamente. Cuando ya esté empezando a tomar color doradito, echamos los champiñones y por último el bacon desengrasado.

En un bol batimos los huevos con la nata y agregamos la sal al gusto. El queso lo rallamos o cortamos en taquitos, pero reservar un poquito rallado. Agregamos el queso y por último todo nuestro sofrito que ya estará casi frío y no nos cuajará la masa.

Agregamos toda la mezcla a la pasta quebrada y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 150º durante media hora. Cuando veamos que ya se pone morenita es hora de sacar. Para hornos fuertes, es mejor que tarde un poco más y que bajes la potencia a que se te queme por fuera y no quede bien cuajada por dentro.

Por último servimos tal cual fuera una tarta.

Para Thermomix:

Echamos en la jarra el bacon y ponemos a velocidad 1, temperatura 100º durante 3 minutos. Quitamos el bacon y limpiamos la jarra con un papel absorvente. Inmediatamente echamos la cebolla y el calabacín (con piel) y picamos a velocidad 5 durante 5-6 segundos. Añadimos el aceite y a velocidad 1, varoma, durante 10 minutos. Luego añadimos los champiñones a velocidad 1. varoma otros diez minutos. A mitad del tiempo agregamos el bacon.
Cuando termine agregamos los huevos y la nata. Ponemos función izquierda, velocidad 2 durante 1 minuto y agregamos la sal al gusto. Luego vertemos en la pasta quebrada y al horno.

La base del brazo de gitano que es el bizcocho en sí, es igual practicamente para cualquiera de las combinaciones que existen del mismo, sea con coco, sea el tronco de navidad con chocolate o esta receta de nata con fresas.

El tronco con fresas resulta muy agradable porque no se hace tan pesado o empalagoso como otro tipo de combinaciones con cremas más dulces. La fruta siempre refresca nuestro paladar cuando comemos cualquier postre.

Ingredientes:

Para la preparación: Papel de horno imprescindible.

Para la masa: 6 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de harina, pizca de sal.

Para el relleno: 1 bote de 250 cc de nata, 200 gr. de fresas y azucar. Mermelada de fresas para cubrir.

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Mientras vamos batiendo los huevos y el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Una vez haya subido vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un colador fino para que quede bien suelta y se mezcle perfectamente y así no se pierde aire en la masa.

Cuando ya tengamos la masa fina preparada, extendemos en la encimera o en una superficie completamente plana o en la bandeja del horno, el papel sulfurizado y con una lengua de plástico extendemos la masa suavemente para que quede una capa fina. Repasa para que no haya pompitas de aire y esté totalmente lisa.

Metemos la masa diez minutos en el horno o hasta que el bizcocho coja color. OJO!! y no lo dejes demasiado porque si se dora, luego no podrás trabajarla para hacer la forma del brazo ya que se te romperá por mil sitios y tendrás que volver a empezar.

Cuando ya esté lista la masa, sacar del horno y poner a enfriar. Montamos la nata con el azúcar. La cantidad de azúcar mas o menos son dos cucharadas, pero podéis agregar al gusto si lo queréis más o menos dulce. Picamos las fresas muy menuditas y apartamos.

Para poner el relleno compruba primero que esté fria la masa ya y con el papel de horno ve intentando enrollarla en si misma para ir despegándola y luego te sea más fácil darle la forma final con el relleno. Una vez despegada y otra vez extendida la masa, untamos sobre la misma una capa de nata y salpicamos las fresas picadas encima. El relleno debe ser normal. No puedes hacer nada muy grueso porque se vertería sobre los lados. Siempre cuando untes la nata deja los bordes vacios para cuando apretemos al dar la forma se impregnen solos.

Con mucho cuidado, paciencia y sin desanimarse, vamos por una punta del papel enrollando poco a poco el brazo. No agobiarse si se sale algo por el lado, ni forzar demasiado el bizcocho. Practicamente solito va cogiendo la forma adecuada.

Una vez que lo tienes completamente enrollado con una brocha de cocina extiende un poco de mermelada de fresas y puedes adornar también con las fresitas que te hayan sobrado. Para que te quede perfecto del todo, cuando lo pongas en la bandeja a servir, corta con un cuchillo muy afilado las puntas y así se verá el brazo con una forma exacta.

 Flan perfecto para golosos del chocolate y fácil de preparar.

Ingredientes:

1 paquete de flan royal de 8 raciones
1 vaso de leche
1 litro de nata líquida
1 tableta de las grandes de chocolate con leche

Preparación:

Desliar el sobre del flan en poco de la leche en un vaso o cuenco aparte. Prepara una olla y echa la nata junto con el resto de la leche. Cuando ya esté templada añadir el preparado y removiendo sin parar vas agregando trozos del chocolate y así se va deshaciendo poco a poco. Cuando ya esté totalmente disuelto y haya dado el hervor poner a enfriar en un recipiente previamente caramelizado en ael fondo.

Enfriar primero antes de meter en la nevera y luevo dar la vuelta y servir.

Este flan es un postre muy suave, pero si es cierto que no es para tomar en grandes cantidades ya que al hacerse con nata es algo pesado, pero tiene un sabor que “engancha”.

El aspecto que toma es el de la foto en muchas ocasiones ya que el caramelo hace una capa semifundida con el propio flan.

Ingredientes:

1 paquete de flan royal de 8 raciones, 1 litro de nata líquida, 2 vasos de café (puede ser descafeinado) y 4 o 5 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se deshace el preparado del flan en un poco de nata y el resto se pone a hervir con el azucar y el café. Cuando arranque el hervor e añade el preparado disuelto, se remueve un poquito y se echa en una flanera o el molde que prefieras previamente preparado con el fondo de caramelo y dejar enfriar. Cuando esté totalmente frio meter en la nevera.

Cuando vayas a servir vuelca el molde en un plato con algo de fondo porque el caramelo se licua y se puede salir del mismo.

Esta receta cuando la leí en el blog de directoalpaladar me encantó y me propuse hacerla porque es sencilla y le ví una pinta buenísima aunque yo la hice algo más simple.

Ingredientes: Para dos personas.

2 Pechugas de pollo, una cebolla fresca, tomatitos cherry los que precise, un trozo de unos 100 gramos de queso de cabra en rulo, 1 bote de 200 ml. de nata líquida, sal, aceite y orégano.

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados, sal y orégano. Corta las cebollas y prepara los pinchos poniendo un tomate cherry, cebolla y un trozo de pechuga de pollo. Y así rellenando las brochetas.  Mientras en un cazo pon una cucharadita de mantequilla y cuando esté fundido y agregar la nata y el queso desmenuzado. Mover hasta que se diluya completamente y de un hervor.

Cuando las brochetas estén asaditas echar un poquito de salsa encima de ellas y a zampar!!.

Lo más importante de esta receta es la salsa en sí que puedes acompañar con cualquier carne de cerdo o incluso pollo. Creo que son las carnes más apropiadas por su sabor para acompañar con salsas que contengan nata.  Como esta noche no estaba muy ingeniosa para saber que hacer con una bandeja de boletus que compré en el Carrefour, se me ocurrió probar la mezcla de la seta con nata. Siempre había usado la nata con champiñones de toda la vida, pero esta mezcla me resultó muy buena y no hacen falta tantos ingredientes para elaborarla.

Ingredientes para dos personas:

• 1 bote pequeño de Nata para cocinar
• 1 bandeja de unos 300 gr. de surtido de boletus
• 1 Cebolla pequeña
• Vino Blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 7 Filetes de cinta de lomo de cerdo

Preparación:

Salsa: Lo primero que elaboré fue la salsa. En una sartén puse un chorrito de aceite oliva y le agregué la cebolla muy picadita. Mientras la cebolla se iba pochando, enjuagué muy bien los boletus para quitarle las arellinas y les corté los rabitos que siempre están mas duros y contienen restos.  Dejé algunas de las setitas enteras ( las que eran de tamaño medio y las pequeñitas) y  las otras simplemente las corté en rodajitas finas.

Cuando la cebolla estaba en su punto, añadí las setas, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta. Las tapé y puse el fuego unos cinco minutos fuerte y luego dejé en el mínimo para que se fueran, como dicen los cocineros, caramelizando con el aceite.

Pasados unos diez minutos ya estaban perfectas así que les eché la nata líquida. A veces la nata viene bastante espesa y deja poca maniobra para mezclar bien con el resto de ingredientes. Yo particularmente le agregué un chorrito muy pequeño de leche para ponerla algo más suave y dejé hervir unos minutos. Al final rectifiqué de sal.

Una vez finalizada la salsa retiro del fuego y pongo otra sarten con un poco de aceite y aso los filetes de cinta de lomo salpimentados. Los retiré antes de que se hicieran del todo pero ya tomaban colorcito dorado.

Por último los agregué a la salsa y removí dos minutillos para terminar de cocinarse y se mezclaran todos los sabores.  A mi me gusta hacerlo así porque la carne suelta también jugos al cocinarse y dan un punto de sabor distinto a la salsa. También se puede la carne simplemente asar y luego acompañar con la salsa sin necesidad de mezclar como hice antes.

A mi me gustó y no te digo nada a Marcos… eso sí, para cenar me resultó algo pesada.

De nuevo receta rescatada del canal cocina que sirve tanto como entrante como para acompañar una carne sencilla. El sabor resultante es parecido al de la masa de las croquetas y apenas se nota el calabacín, así que para personas que les eche un poco para atrás las verduras no lo va a notar.

Ingredientes:

• 1 bolsita de queso parmesano rallado y grullere
• 2 Huevos
• 1 cajita de bacon picado
• 1 bote pequeño de nata
• 1 cebolla
• 200 gr. de champiñes laminados finitos
• Aceite y sal
• 1 Calabacín grande

Se sofrie en el aceite la cebolla y cuando esté doradita se agrega el bacon y los champiñones. Mientras se cuece el calabacín y se pasa por el chino con la rejilla gruesa de puré. En el bol donde tienes el puré de calabacín agrega los hueos, la nata y el sofrito terminado de la cebolla, el bacon y los champis.

Unta el molde de hornear con un poco de mantequilla y agrega la masa que has preparado.  Ponlo en el horno a cocer durante una hora a 180 grados y listo.  Para cortarlo tienes que dejarlo enfriar.

Salsa para acompañar:

Puedes hacer esta salsa y ponerla de acompañamiento al pastel y te da frescura en el sabor. Corta un tomate en taquitos y pica una cebolla y un ajo.  Sofrie todo y luego añade un poco de tomillo, perejil, laurel y sal.