” Cosinar “

El pollo es la carne más socorrida y más agraciada a la hora de cocinar para mí. Permite añadirle tanto dulces como salados, diversas salsas, y siempre tiene un resultado estupendo. Ya por supuesto con el añadido, de ser una carne no grasa y poco calórica.

Ingredientes:

• 1/2 pollo troceado (puedes usar medio kilo de pechuga de pollo, o muslo de pollo deshuesado)
• 1 cebolla grande blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de salsa de soja
• Albahaca fresca
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite salteamos los pimientos cortados en tiras. Cuando estén crujientes apartamos. El punto del pimiento es como cuando hacemos fajitas mejicanas. Mientras ponemos el pollo en trozos o si es pechuga en tiras a macerar con la salsa de soja, el ajo picadito, las hojas de albahaca y la cebolla.

En la misma sartén salteamos el pollo hasta que quede caramelizado con la salsa de soja. Por último añadimos los pimientos y revolvemos un poco para que se mezclen los sabores.

Los pimientos si se te han pasado, no ocurre nada que está igual de sabroso el plato. Hay quienes prefieren ese punto crujiente y otros que prefieren la verdura siempre pochada.

La receta de sushi que he “experimentado” es una mezcla entre la original y algunos detalles que aporté yo porque a nosotros particularmente el pescado crudo no es nuestra preferencia.

Puedes encontrar los ingredientes sueltos en cualquier hipermercado grande o incluso algunos kits que ya traen la esterilla de bambú para poder hacer el rollito lo mejor posible. Aunque parezca muy elaborado, mas bien, es entretenido porque el trabajo de cocina a fuego es muy sencillo.

Al relleno del sushi, además del arroz, puede agregarse bocas de mar, gambas, verduras como pepinillo, aguacate, cebollino, pimiento rojo o cualquier pescado blanco que sea fácil de desmenuzar (bacalao, salmón, panga, lenguado entre otros). Nosotros optamos por la panga.

Ingredientes para dos personas:

Tres algas nori, 200 gr. de arroz para sushi, vinagre de arroz, salsa de soya (japonesa, que la china es mas fuerte y espesa), wasabi, pimiento rojo, bocas de mar y 1filete de panga.

Preparación:

Primero pon agua a cocer y echa el arroz. Este arroz una vez que está en su punto se pone como pegajoso porque tiene esa consistencia. Mientras enfria en una sarten saltea el filete de panga con el pimiento y echas un chorrito pequeño de salsa japonesa tomando el relleno un sabor exquisito.  No saltear las bocas de mar, solo usarlo este sistema con verduras, gambas y otros pescados.

Cuando el arroz esté templado echa un chorrito de vinagre de arroz al mismo. Yo personalmente lo fui probando porque no me gusta demasiado fuerte el sabor del vinagre, pero concretamente el de arroz es más suave que los normales y le da un punto al arroz muy bueno y la mezcla con los otros sabores es perfecta.

Pon en la encimera de la cocina la esterilla de bambú y encima ajusta una placa de alga nori. Con una cuchara o paleta extiende una fina capa de arroz. Luego corta el pescado en laminas para que sea más fácil de envolver en el rollito, y pon un trozito de pescado y de verdura. Luego con la ayuda de la esterilla vas enrollando despacito hasta que se forme el rollito y pegues ambos extremos del alga. Verás que el alga parece al principio almidonada, pero en cuanto echas el arroz se pone totalmente flexible y manejable.

Y así vas haciendo los rollitos con bocas de mar, gambas entre otros rellenos para que tengas un poco de variedad.

Para cortar los trocitos usa el un cuchillo muy bien afilado o se te desmenuzan. Y acompañar con salsa de soja y un poco de wasabi disuelto en la misma. Nunca uses el wasabi como si fuera tabasco o no se sobrevive a tremendo picante. Siempre muy poco disuelto en soja.