” Cosinar “

Receta para “sparru“. A pesar de que no podamos imaginar una pizza sólo de verduras, el resultado es riquísimo. En esta receta lo más importante, además de la masa y salsa de tomate caseras, es el queso elegido.

Ingredientes para la pizza:

• 1 Masa de pizza
• 1 kg. de tomates de pera
• 1 Cebolla mediana
• 1 Ramillete de Albahaca
• 1 Bola de mozzarella búfala.
• 1 o dos berenjenas dependiendo del tamaño.
• Sal y azúcar

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. Introduce la masa para que se haga un poco antes, si es masa fresca. Cuando veas que se infla entonces ya estará lista. Sácala del horno y que enfríe un poco.

Mientras preparamos la salsa de tomate. En una sartén honda con un chorro de aceite, saltea la cebolla picada fina. Cuando esté casi dorada, añade los tomates frescos triturados y pelados y un ramillete de albahaca. Añade la sal y una cucharadita de azúcar. Deja que hierva un rato y ve probando para rectificar la sal al gusto. Cuando ya esté la salsa espesa y veas en los “filitos” de la sarten subir el aceite, es que está lista. Aparta del fuego .

En otra sartén o en una plancha, unta un poco de aceite. Pon las berenjenas cortadas en rodajas muy finitas y ponlas a asar. Cuando estén morenitas apártalas. Corta la bola de queso también rodajitas finas.

Para montar la pizza, simplemente añade la base de salsa de tomate, las berenjenas y el queso. Métela en el horno y gratina durante 10 minutos. Luego adorna con un poco de albahaca fresca y ya está lista.

Si no tenemos berenjenas, podemos usar calabacines, champiñones frescos, cualquier verdura que nos guste y se nos ocurra. La base principal es como en todas las pizzas: masa, tomate y queso. El resto a nuestro antojo.

Típica ensalada italiana que gusta a todos los amantes del queso mozzarella. Durante el viaje que estuvimos en Italia la probé en varios sitios y no ofrece ninguna diferencia tan sólo en los tipos de vinagres o en la presentación del plato, lo cual me animó bastante ya que a veces tienes la idea de un plato y cada restaurante cambia los ingredientes por completo. El tiempo de preparación es muy corto y es de muy fácil preparación.

Ingredientes para dos personas:

• 1 Tomate carnoso maduro
• 1 Bola de mozzarella de búfala italiana
• 1 Rama de albahaca fresca
• Sal, Aceite, vinagre ( de jerez o de módena) y orégano.

Preparación:

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas medianas por el lado del tomate en que queden más grandes. Extendemos las rodajas en el plato. Cortamos la mozzarella (yo uso la del mercadona que tiene buen sabor) en rodajas y calculamos que nos salgan tantas como las de tomate.

Lavamos muy bien la rama de albahaca y aquí hay diferentes versiones. Hay quienes ponen encima de cada rodaja de tomate una hoja de albahaca y quienes la pican menudita. Sea como fuere tan sólo nos falta echar la sal, el aceite, el vinagre y el orégano. Y con esto quedaría lista la ensalada.